Πλύσιμο φρέσκων λαχανικών - Πώς να πλένετε τα λαχανικά από τον κήπο

2024 Συγγραφέας: Chloe Blomfield | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-15 23:52

Αν και είναι σκληρό, μια περιστασιακή γυμνοσάλιαγκα ή αράχνη κήπου που κολλάει στα προϊόντα σας δεν θα σας σκοτώσει, αλλά ακόμα κι αν ασκείτε βιολογική κηπουρική και διατηρείτε τη σωστή υγιεινή στον κήπο του σπιτιού, τα βακτήρια, οι μύκητες και άλλα μικρόβια μπορεί να προσκολληθούν στα φρεσκοκομμένα προϊόντα σας. Τα φρέσκα λαχανικά και τα φρούτα από μη βιολογικούς κήπους μπορεί να έχουν ίχνη χημικών ουσιών όπως φυτοφάρμακα. Όλα αυτά έχουν τη δυνατότητα να αρρωστήσουν πολύ εσάς και την οικογένειά σας, επομένως ο καθαρισμός των συγκομισμένων φρούτων και λαχανικών είναι ζωτικής σημασίας πριν από την προετοιμασία ενός γεύματος. Το ερώτημα είναι πώς να καθαρίσετε τα φρέσκα προϊόντα;

Πριν από το πλύσιμο των φρέσκων λαχανικών του κήπου

Ένας καθαρός, απολυμανμένος χώρος προετοιμασίας είναι το πρώτο βήμα για τη μείωση των ασθενειών ή των ρύπων που μεταδίδονται στα τρόφιμα. Πλύνετε τα χέρια σας (με σαπούνι, παρακαλώ!) πριν από την προετοιμασία του προϊόντος. Καθαρίστε τις σανίδες κοπής, τα σκεύη, τους νεροχύτες και τους πάγκους με ζεστό σαπουνόνερο πριν προετοιμάσετε τα φρούτα και τα λαχανικά. Καθαρίστε ανάμεσα στο ξεφλούδισμα και το κόψιμο διαφορετικών προϊόντων, καθώς τα βακτήρια από το εξωτερικό, ας πούμε, ένα φρέσκο μαζεμένο πεπόνι, μπορούν να μεταφερθούν σε άλλο είδος, όπως οι νεοσυγκομισμένες ντομάτες που κόβετε για μια σαλάτα.

Αν δεν χρησιμοποιείτε τη δική σας συγκομιδή, σκεφτείτε να αγοράσετε τοπικά προϊόντα από την αγορά των αγροτών, καθώς οι χρόνοι μεταφοράς είναι μεγάλοιαπό τους προμηθευτές προϊόντων μέχρι το παντοπωλείο ενθαρρύνουν τη βακτηριακή μόλυνση και ανάπτυξη. Αγοράστε μόνο ό,τι χρειάζεστε και βεβαιωθείτε ότι φυλλώδη χόρτα και αντικείμενα όπως κομμένα πεπόνια έχουν αποθηκευτεί στον πάγο.

Εναλλάξτε την ποικιλία των προϊόντων που τρώτε, ειδικά εάν αγοράζετε τρόφιμα που δεν έχετε καλλιεργήσει. Αυτό είναι διατροφικά λογικό, αλλά περιορίζει επίσης την πιθανή έκθεση σε οποιαδήποτε ποικιλία φυτοφαρμάκων ή επικίνδυνων μικροβίων. Μόλις είναι σπίτι, περιμένετε να το πλύνετε μέχρι λίγο πριν το χρησιμοποιήσετε. Το προηγούμενο πλύσιμο και στη συνέχεια η αποθήκευση προάγουν την ανάπτυξη βακτηρίων και επιταχύνουν την αλλοίωση.

Πριν αποθηκεύσετε τα προϊόντα σας, είτε τα αγοράσατε είτε τα έχετε σκάψει έξω από τον κήπο, αφαιρέστε τις κορυφές των λαχανικών όπως το σέλινο και τα εξωτερικά φύλλα των περισσότερων χόρτων, τα οποία έχουν περισσότερη βρωμιά και υπολείμματα φυτοφαρμάκων από τα εσωτερικά φύλλα. Αποθηκεύστε όλα τα είδη που χρειάζονται ψυγείο, πάνω από ωμό κρέας, πουλερικά και θαλασσινά σε διάτρητες σακούλες για να επιτρέπεται η κυκλοφορία του αέρα.

Πώς να πλένετε τα λαχανικά και να τα παράγετε

Ενώ το πλύσιμο των λαχανικών του κήπου δεν θα αφαιρέσει ή θα σκοτώσει εντελώς τα μικρόβια που κρύβονται, είναι ένας αποτελεσματικός τρόπος για να μειώσετε τον αριθμό τους. Θα αφαιρέσει επίσης τυχόν ακαθαρσίες και τις κολλημένες γυμνοσάλιαγκες και αράχνες που αναφέρονται παραπάνω.

Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιείτε απορρυπαντικά ή χλωρίνη όταν πλένετε φρέσκα λαχανικά ή φρούτα. Στην πραγματικότητα, αυτό μπορεί να είναι επικίνδυνο, ή τουλάχιστον μπορεί να κάνει τη γεύση του προϊόντος αρκετά άσχημη. Ενώ υπάρχουν εμπορικά διαθέσιμα χημικά πλυσίματα για λαχανικά και φρούτα, η FDA δεν έχει αξιολογήσει την πιθανή ασφάλειά τους. Απλώς χρησιμοποιήστε απλό παλιό συνηθισμένο κρύο νερό βρύσης - όχι περισσότερο από 10 βαθμούςπιο κρύο από το προϊόν για να αποτραπεί η είσοδος μικροοργανισμών στα άκρα των ανθέων ή του στελέχους.

Θα πρέπει να χρησιμοποιείται τρεχούμενο νερό στις περισσότερες περιπτώσεις. Μια βούρτσα απολέπισης μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε προϊόντα σκληρού φλοιού. Εάν πρέπει να μουλιάζετε τα προϊόντα, χρησιμοποιήστε ένα καθαρό μπολ αντί για τον πιθανό μολυσμένο νεροχύτη σας. Μπορείτε να προσθέσετε ½ φλιτζάνι (118 ml) αποσταγμένο ξύδι σε κάθε φλιτζάνι νερό όταν το βυθίζετε για να μειώσετε τα βακτήρια, ακολουθούμενο από ένα καλό ξέπλυμα με νερό. Ωστόσο, αυτό μπορεί να επηρεάσει την υφή και τη γεύση, γι' αυτό προειδοποιήστε.

Θα χρειαστεί μια ελαφρώς διαφορετική μέθοδος καθαρισμού φρούτων και λαχανικών που έχουν συγκομιστεί ή αγοράσει, ανάλογα με το προϊόν, αλλά ακολουθούν ορισμένες γενικές οδηγίες:

• Τα φυλλώδη χόρτα, όπως το μαρούλι, πρέπει να χωριστούν και τα φύλλα να ξεπλυθούν ξεχωριστά, απορρίπτοντας τα κατεστραμμένα εξωτερικά φύλλα. Μπορεί να θέλετε να βυθίσετε τα ιδιαίτερα βρώμικα φύλλα στο νερό για μερικά λεπτά για να χαλαρώσετε τη βρωμιά. Τα βότανα μπορούν επίσης να βυθιστούν σε δροσερό νερό. Στη συνέχεια, στεγνώστε με καθαρό χαρτί κουζίνας ή χρησιμοποιήστε ένα κλωστήρα σαλάτας.
• Μήλα, αγγούρια και άλλα προϊόντα με σταθερή σάρκα θα πρέπει να πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και/ή να ξεφλουδίζονται για να αφαιρέσετε το συντηρητικό κεριού που βρίσκεται συχνά σε προϊόντα που αγοράζονται από το κατάστημα. Τρίψτε τα λαχανικά με ρίζα, όπως γογγύλια, ψωμάκια και καρότα κάτω από τρεχούμενο νερό ή ξεφλουδίστε τα.
• Τα πεπόνια (καθώς και οι ντομάτες) είναι πολύ ευαίσθητα σε μόλυνση από μικροοργανισμούς, γι' αυτό τρίψτε καλά και πλύνετε με τρεχούμενο νερό πριν ξεφλουδίσετε τη φλούδα από τα φρούτα και τα κόψετε σε φέτες. Η σαλμονέλα τείνει να αναπτύσσεται σε κομμένες επιφάνειες ή στο στέλεχος, ουλές, ρωγμές ή άλλες κατεστραμμένες περιοχές. Κόψτε αυτά πρινσυνεχίζοντας να εργάζεστε με το πεπόνι και βάλτε το αχρησιμοποίητο πεπόνι στο ψυγείο μέσα σε δύο ή τρεις ώρες.
• Μαλακά φρούτα όπως τα δαμάσκηνα, τα ροδάκινα και τα βερίκοκα πρέπει να πλένονται λίγο πριν τα φάνε ή να προετοιμαστούν κάτω από τρεχούμενο νερό και μετά να στεγνώσουν με μια καθαρή χαρτοπετσέτα. Άλλα φρούτα όπως τα σταφύλια, τα μούρα και τα κεράσια θα πρέπει να φυλάσσονται άπλυτα μέχρι τη χρήση και στη συνέχεια να πλένονται απαλά κάτω από τρεχούμενο δροσερό νερό ακριβώς πριν από το φαγητό ή την προετοιμασία.