Συγκομιδή κρεμμυδιών: Πώς και πότε να διαλέξετε τα κρεμμύδια

2026 Συγγραφέας: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-22 15:31:41

Ενώ οι περισσότεροι άνθρωποι γνωρίζουν ότι τα κρεμμύδια είναι απλά νεαρά, ανώριμα κρεμμύδια που καλλιεργούνται εύκολα, δεν είναι όλοι σίγουροι για το μάζεμα ή τη συγκομιδή του κρεμμυδιού. Τα κρεμμύδια συλλέγονται για τα χόρτα και το μικρό, λευκό μίσχο τους που αναπτύσσεται υπόγεια. Τόσο τα χόρτα όσο και το λευκό κοτσάνι του κρεμμυδιού μπορούν να κοπούν σε φέτες ή να τεμαχιστούν και να προστεθούν σε σαλάτες ή να χρησιμοποιηθούν ως γαρνιτούρα. Μπορούν επίσης να μαγειρευτούν και συχνά χρησιμοποιούνται ως υποκατάστατο του σχοινόπρασου σε πολλές συνταγές. Στην πραγματικότητα, ένα ώριμο κρεμμύδι μοιάζει πολύ με ένα μεγάλο σχοινόπρασο.

Πότε να διαλέξετε κρεμμύδια

Τα κρεμμύδια συλλέγονται συνήθως πριν από το σχηματισμό του βολβού του κρεμμυδιού. Γενικά, όσο νεότερο είναι το κρεμμύδι, τόσο πιο ήπια είναι η γεύση. Ο ακριβής χρόνος για το μάζεμα του κρεμμυδιού ποικίλλει ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις, αλλά συνήθως είναι περίπου 60 ημέρες μετά τη φύτευση.

Τα κρεμμύδια μπορούν να συγκομιστούν πολλές φορές κατά τη διάρκεια της σεζόν, ανάλογα με το επίπεδο ωριμότητάς τους, με τους περισσότερους ανθρώπους να τα μαζεύουν μόλις έχουν πάχος τουλάχιστον μισή ίντσα (1 cm.) ή οπουδήποτε από 8 έως 12 ίντσες (20- 31 εκ.) ύψος. Ένας άλλος τρόπος για να πούμε την ωριμότητά τους είναι το χρώμα. Τα κρεμμύδια πρέπει να είναι πράσινα, όρθια και χυμώδη, ενώ τα κρεμμύδια είναι έτοιμα για μάζεμα μόλις κιτρινίσουν και ξεφλουδίσουν.

ΠώςΣυγκομίζετε Κρεμμύδια;

Μόλις τα κρεμμύδια είναι έτοιμα για συγκομιδή, χαλαρώστε απαλά το γύρω χώμα, ώστε να μπορείτε να τα τραβήξετε προσεκτικά προς τα πάνω. Κατά τη συγκομιδή του κρεμμυδιού, επιλέξτε το μεγαλύτερο και χρησιμοποιήστε το πρώτα, καθώς είναι καλύτερο να συγκομίσετε και να χρησιμοποιήσετε αμέσως το κρεμμύδι. Τα κρεμμύδια που αφήνονται για πολύ καιρό θα μαραθούν γρήγορα και θα χάσουν τη φρεσκάδα τους.

Ωστόσο, εάν δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλα τα κρεμμύδια που έχετε μαζέψει, μπορεί να διατηρηθούν στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα. Είναι καλύτερο να μην τα πλένετε εάν είναι απαραίτητη η αποθήκευση. Κρατήστε τα κρεμμύδια σε μια αεροστεγή, πλαστική σακούλα. Μερικοί άνθρωποι βρίσκουν ότι η τοποθέτησή τους σε μια υγρή χαρτοπετσέτα λειτουργεί επίσης.

Όταν προετοιμάζετε το κρεμμύδι, φροντίστε να κόψετε τις ρίζες και την άκρη του λευκού στελέχους καθώς και τις κορυφαίες 2 ίντσες (5 εκ.) πρασίνου.