Συγκομιδή σπανακιού: Πότε και πώς να διαλέξετε σπανάκι

2026 Συγγραφέας: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-22 15:31:39

Το σπανάκι είναι ένα πράσινο, φυλλώδες λαχανικό πλούσιο σε σίδηρο και βιταμίνη C που μπορείτε να το απολαύσετε φρέσκο ή μαγειρεμένο. Είναι φυτό ταχέως αναπτυσσόμενο και στις περισσότερες περιοχές, μπορείτε να πάρετε πολλές καλλιέργειες την καλλιεργητική περίοδο. Το σπανάκι τείνει να φουσκώνει και να πικρίζει όταν οι θερμοκρασίες ανεβαίνουν στα ύψη, επομένως ο χρόνος συγκομιδής είναι σημαντικός για να έχετε τα καλύτερα φύλλα. Η επιλογή του πότε θα μαζέψετε σπανάκι εξαρτάται από το αν θέλετε φύλλα μωρού ή ενηλικίωση. Το να μαζεύετε σπανάκι όπως χρειάζεται ονομάζεται "κόψτε και έλα ξανά" και είναι ένας καλός τρόπος για να μαζέψετε αυτό το εξαιρετικά ευπαθές λαχανικό.

Πότε να διαλέξετε σπανάκι

Το πότε πρέπει να μαζεύετε σπανάκι είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη σας για να έχετε τα καλύτερα γευστικά φύλλα και να αποτρέψετε το μπουλόνι. Το σπανάκι είναι μια καλλιέργεια δροσερής εποχής που θα ανθίσει ή θα ανθίσει όταν ο ήλιος είναι ψηλός και οι θερμοκρασίες είναι ζεστές. Οι περισσότερες ποικιλίες ωριμάζουν σε 37 έως 45 ημέρες και μπορούν να συγκομιστούν μόλις γίνει ροζέτα με πέντε ή έξι φύλλα. Τα φύλλα σπανακιού έχουν πιο γλυκιά γεύση και πιο τρυφερή υφή.

Τα φύλλα σπανακιού πρέπει να αφαιρεθούν προτού κιτρινίσουν και εντός μιας εβδομάδας από τον σχηματισμό πλήρους φύλλου. Υπάρχουν μερικές μέθοδοι για τη συγκομιδή του σπανακιού ως πλήρης ή συνεχής συγκομιδή.

Πώς να μαζέψετε σπανάκι

Μικρά φύλλα σπανακιού μπορούν να μαζευτούν με ψαλίδι απλά κόβοντας τοφύλλα στο στέλεχος. Ένας τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να ξεκινήσετε πρώτα τη συγκομιδή των εξωτερικών, παλαιότερων φύλλων και μετά σταδιακά να πηγαίνετε στο κέντρο του φυτού καθώς αυτά τα φύλλα ωριμάζουν. Μπορείτε επίσης να κόψετε ολόκληρο το φυτό στη βάση. Η συγκομιδή του σπανακιού με αυτήν τη μέθοδο συχνά θα του επιτρέψει να ξαναβλαστήσει και να σας δώσει μια άλλη μερική συγκομιδή. Όταν σκέφτεστε πώς να μαζέψετε σπανάκι, αποφασίστε εάν θα χρησιμοποιήσετε ολόκληρο το φυτό αμέσως ή απλά χρειάζεστε μερικά φύλλα.

Το μάζεμα του σπανακιού θα επιταχύνει την αποσύνθεσή του, καθώς τα φύλλα δεν διατηρούνται καλά. Υπάρχουν τρόποι διατήρησης του λαχανικού αλλά χρειάζεται πρώτα σωστό καθάρισμα. Το σπανάκι πρέπει να εμποτιστεί ή να ξεπλυθεί αρκετές φορές για να αφαιρέσετε τη βρωμιά και τυχόν αποχρωματισμένα ή κατεστραμμένα φύλλα να αφαιρεθούν από τη συγκομιδή.

Το φρέσκο σπανάκι μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για δέκα έως δεκατέσσερις ημέρες. Η καλύτερη θερμοκρασία για να διατηρήσετε το σπανάκι είναι 41 έως 50 F. (5-10 C.). Δέστε τους μίσχους μαζί ελαφρά και τοποθετήστε τους σε μια χαρτοπετσέτα σε μια πλαστική σακούλα. Χειριστείτε απαλά τα φύλλα σπανακιού καθώς είναι επιρρεπή σε μώλωπες.

Διατήρηση σπανακιού

Μετά τη συγκομιδή του σπανακιού, χρησιμοποιήστε όσα φύλλα μπορείτε ως φρέσκο λαχανικό. Σε ένα bumper crop, μπορείτε να αχνίσετε ή να σοτάρετε τα επιπλέον φύλλα και να τα ψιλοκόψετε. Καταψύξτε το προϊόν που προκύπτει σε σφραγισμένα δοχεία ή σακούλες. Φυτέψτε μια φθινοπωρινή καλλιέργεια στις αρχές Αυγούστου για συγκομιδή μέχρι τον Οκτώβριο ή μέχρι να φτάσουν οι χαμηλές θερμοκρασίες.