Χρήσεις και φροντίδα ντομάτας δαμάσκηνου: Πώς να καλλιεργήσετε ντομάτες δαμάσκηνου

2026 Συγγραφέας: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-22 15:31:19

Η ονοματολογία της τομάτας μπορεί μερικές φορές να προκαλεί σύγχυση. Εκτός από το κειμήλιο έναντι του υβριδικού και του προσδιορισμού έναντι του απροσδιόριστου, οι ντομάτες ταξινομούνται επίσης ανά τύπο. Οι ποικιλίες ντομάτας Plum είναι ένας από τους πέντε τύπους, με τις άλλες ταξινομήσεις να είναι το κεράσι, η σφαίρα, η μοσχαρίσια μπριζόλα και η μπριζόλα. Αλλά τι ακριβώς είναι μια δαμασκηνιά ντομάτα και σε τι διαφέρει από αυτούς τους άλλους τύπους;

Τι είναι μια δαμασκηνί ντομάτα

Οι πέντε τύποι ντομάτας βασίζονται κυρίως στο μέγεθος και το σχήμα της ντομάτας, καθώς και στις μαγειρικές της χρήσεις. Οι ντομάτες δαμάσκηνου τείνουν να έχουν ωοειδές σχήμα και είναι μακρύτερες από το στέλεχος μέχρι την άκρη από το φαρδύ. Ορισμένες ποικιλίες ντομάτας δαμάσκηνου έχουν πιο σχήμα αχλαδιού ενώ άλλες είναι κυκλικές.

Οι ντομάτες δαμάσκηνου μπορεί επίσης να ποικίλουν σε μέγεθος. Οι μίνι ποικιλίες δαμάσκηνου ή ντομάτας σταφυλιού έχουν κατά μέσο όρο μήκος 1-2 ίντσες (2,5-5 εκ.), ενώ οι μεγαλύτερες ποικιλίες δαμάσκηνου ωριμάζουν σε μήκος 5 ίντσες (12,7 εκ.) ή περισσότερο. Αλλά το κύριο χαρακτηριστικό που διακρίνει τις ντοματίνια από άλλους τύπους ντομάτας είναι η ποσότητα υγρού πολτού που περιέχουν.

Λόγω του στενού τους σχήματος, οι ντομάτες δαμάσκηνου περιέχουν μόνο δύο κοιλότητες ή θαλάμους σπόρων. Ο υδαρής-υγρός πολτός που περιβάλλει τους σπόρους μειώνεται σημαντικά στις ντομάτες δαμάσκηνου σε σύγκριση με τους άλλους τύπους. Αυτό κάνει τις ντομάτες δαμάσκηνου ιδανικές για μαγείρεμα, κονσερβοποίηση και σάλτσες.

Αναπαράγεται για αιώνες ως σάλτσα ντομάτες, δαμάσκηναέχουν μια βαθιά, πλούσια γεύση που ενισχύεται όταν θερμαίνεται. Η σάρκα τους παραμένει σταθερή ακόμα και όταν είναι πλήρως ώριμες και οι ντομάτες δαμάσκηνου τείνουν να είναι λιγότερο σπορώδεις από άλλους τύπους. Εκτός από τις σάλτσες, άλλες χρήσεις ντομάτας δαμάσκηνου περιλαμβάνουν εφαρμογές όπου είναι επιθυμητή μια κρεατική ντομάτα.

Χρήσεις γαστρονομικής ντομάτας δαμάσκηνου:

• Τρώγοντας φρέσκο (δίσκος ή σνακ απολαυστικό)
• Σαλάτες (στα τέταρτα)
• Σάντουιτς (σε φέτες)
• Φρέσκιες σάλτσες (σε κύβους)
• Λιαντές ντομάτες (Μισές)
• Ομελέτες, stir fry ή πιάτα λαχανικών (μαγειρευτά)

Πώς να καλλιεργήσετε δαμασκηνί ντομάτες

Αν είστε περίεργοι για το πώς να καλλιεργήσετε ντοματίνια, να είστε σίγουροι. Η καλλιέργεια ντομάτας από δαμάσκηνο δεν διαφέρει από την καλλιέργεια άλλων τύπων τομάτας. Σε πολλά κλίματα, είναι καλύτερο να ξεκινήσετε τις ντομάτες σε εσωτερικούς χώρους 6 έως 8 εβδομάδες πριν από τον τελευταίο παγετό ή να αγοράσετε σπορόφυτα από το φυτώριο της περιοχής σας.

Όταν καλλιεργείτε ντομάτες δαμάσκηνου σε εσωτερικούς χώρους, απαιτείται συνήθως ένα παράθυρο με νότιο προσανατολισμό ή συμπληρωματικός φωτισμός για να αποφευχθεί το να γίνουν ποδαράκια τα σπορόφυτα. Χρησιμοποιήστε ένα ποιοτικό μείγμα γλάστρας που στραγγίζει καλά. Διατηρήστε το έδαφος υγρό, αλλά όχι μουσκεμένο. Λιπαίνετε όσο χρειάζεται.

Πριν μεταφέρετε τα σπορόφυτα ντομάτας δαμάσκηνου στον κήπο, είναι απαραίτητο να τα εγκλιματίσετε σε εξωτερικές συνθήκες ήλιου και ανέμου. Μόλις τα σπορόφυτα σκληρύνουν και περάσει κάθε κίνδυνος παγετού, μπορούν να μεταφυτευθούν σε ηλιόλουστη τοποθεσία.

Οι ντομάτες δαμάσκηνου μπορούν να φυτευτούν βαθύτερα από ό,τι αρχικά καλλιεργήθηκαν στη γλάστρα, αρκεί τα πάνω φύλλα και ο μίσχος να παραμένουν πάνω από το επίπεδο του εδάφους. Οι ντομάτες συχνά αποδίδουν καλύτερα σε ξηρό καιρό, αν τα ριζοβολίδια τους είναιτοποθετείται 6 έως 8 ίντσες (15-20 εκ.) κάτω από το έδαφος.

Ποικιλίες ντομάτας δαμάσκηνου

Το μέγεθος και το σχήμα δεν είναι οι μόνες οπτικές διαφορές μεταξύ των ποικιλιών ντομάτας δαμάσκηνου. Οι σύγχρονες ποικιλίες μπορούν να ωριμάσουν σε μια πληθώρα χρωμάτων τομάτας, όπως το κίτρινο, το πορτοκαλί, το μοβ και το κόκκινο ριγέ. Εδώ είναι μερικές κοινές και ασυνήθιστες ποικιλίες ντομάτας δαμάσκηνου που μπορεί να βρείτε στους αγαπημένους σας καταλόγους σπόρων:

• Πάστα Amish
• Πορτοκαλί μπανάνα
• San Marzano
• Στιχτός Ρωμαίος
• Sunrise Sauce
• Κόκκινο σταφύλι
• Roma
• Ουκρανικό Μωβ