Canning Vs. Pickling – Διαφορά μεταξύ κονσερβοποίησης και τουρσί

Canning Vs. Pickling – Διαφορά μεταξύ κονσερβοποίησης και τουρσί
Canning Vs. Pickling – Διαφορά μεταξύ κονσερβοποίησης και τουρσί
Anonim

Γνωρίζετε τη διαφορά μεταξύ της κονσερβοποίησης και του τουρσί; Είναι μόνο δύο πολύ εύχρηστες μέθοδοι διατήρησης φρέσκων τροφίμων για μήνες. Μοιάζουν πολύ και γίνονται με παρόμοιους τρόπους, αλλά υπάρχουν διαφορές στο τουρσί και στην κονσερβοποίηση. Κυρίως η λύση στην οποία συντηρείται το φαγητό.

Τι είναι η κονσερβοποίηση; Τι είναι το τουρσί; Θα σας εκπλήσσει αν ξέρετε ότι το τουρσί είναι κονσερβοποίηση; Μήπως αυτό μπερδεύει ακόμα περισσότερο το θέμα; Συνεχίστε να διαβάζετε για την κύρια διαφορά μεταξύ κονσερβοποίησης και τουρσί, ώστε να αποφασίσετε πώς να διατηρήσετε καλύτερα το φαγητό σας.

Τι είναι η κονσερβοποίηση;

Κονσερβοποίηση είναι όταν επεξεργάζεστε και σφραγίζετε τα τρόφιμα σε ένα γυάλινο βάζο. Οι κονσέρβες μπορούν να διατηρηθούν για μήνες και είναι ιδανικές για πολλά φρούτα και λαχανικά, καθώς και για κρέατα.

Υπάρχουν δύο βασικές μέθοδοι κονσερβοποίησης. Το ένα είναι ένα λουτρό νερού. Είναι κατάλληλο για μαρμελάδες, ζελέ και άλλα είδη με υψηλή περιεκτικότητα σε οξύ. Η άλλη μέθοδος είναι η κονσερβοποίηση υπό πίεση. Αυτό είναι για είδη χαμηλής οξύτητας όπως λαχανικά, κρέατα και φασόλια. Η διαδικασία διασφαλίζει ότι δεν επιβιώνουν βακτήρια μέσα στα βάζα. Αποστειρώνει και σφραγίζει τα τρόφιμα και αποτρέπει την αλλαντίαση.

Τι είναι το Pickling;

Η κύρια διαφορά μεταξύ της κονσερβοποίησης και του τουρσί είναι η άλμη. Τα τουρσί κονσερβοποιούνται τις περισσότερες φορές, ώστε να διαρκέσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μπορείτε να κάνετε τουρσί σχεδόν τα πάντα, ακόμα και μερικά κρέατα, αλλά τοκλασικά είδη είναι τα αγγούρια. Μπορείτε επίσης να κάνετε τουρσί αλλά όχι, αλλά πρέπει να τα κρατήσετε στο ψυγείο και να τα χρησιμοποιήσετε γρήγορα.

Η άλμη δημιουργεί ένα αναερόβιο περιβάλλον που παράγει γαλακτικό οξύ, συντηρώντας αποτελεσματικά τα τρόφιμα. Το τουρσί κονσερβοποιείται με τη μέθοδο της κρύας συσκευασίας και στη συνέχεια εισάγεται μια ζεστή άλμη πριν σφραγιστούν τα βάζα. Θα χρειαστείτε ακόμα κονσέρβα τουρσιά για να τα απολαύσετε για μήνες.

Canning Vs. τουρσί

Λοιπόν, ποια τρόφιμα είναι καλύτερα σε κονσέρβα και ποια είναι τα πιο νόστιμα τουρσί; Οι διαφορές στο τουρσί και στην κονσερβοποίηση έχουν ως αποτέλεσμα μια πολύ διαφορετική γεύση και υφή. Τα καλύτερα φαγητά που μπορείτε να κάνετε είναι τα εποχιακά λαχανικά. Πράσινα φασόλια, κουνουπίδι, ντομάτες κλπ καθώς και φρούτα όπως μούρα και πυρηνόκαρπα. Απλώς θυμηθείτε ότι αυτά τα τρόφιμα χαμηλής περιεκτικότητας σε οξύ χρειάζονται προσθήκη οξέος ή πρέπει να κονσερβοποιηθούν χρησιμοποιώντας μια μέθοδο πίεσης.

Σχεδόν κάθε φαγητό μπορεί να είναι τουρσί. Ακόμη και τα αυγά μπορούν να παστωθούν. Η άλμη μπορεί να είναι μια απλή αναλογία νερού προς αλάτι ή να περιλαμβάνει ξύδι και καρυκεύματα. Τα τουρσιά επεξεργάζονται χωρίς να μαγειρεύονται το φαγητό και τείνουν να είναι πολύ πιο σφιχτά από αυτά που έχουν μαγειρευτεί.

Συνιστάται:

Η επιλογή των συντακτών

Αποθήκευση κομπόστ: Πώς να αποθηκεύσετε το κομπόστ αφού τελειώσετε

Ασθένεια της σήψης της κόμης: Τι είναι η σήψη της κόμης και πώς να την αντιμετωπίσετε

Συγκομιδή άνηθου - Πώς να στεγνώσετε τα ζιζάνια και τους σπόρους του άνηθου

Συμβουλές καλλιέργειας παιώνιας: Πώς να φροντίζετε τις παιώνιες

Πτώση φύλλων: Τι μπορεί να προκαλέσει απώλεια φύλλων σε ένα φυτό

Drying Tomatoes - How To Sun Dry Tomatoes

Coral Bells Flowers - How To Grow Coral Bells

Έλεγχος του Smutgrass: Πώς να απαλλαγείτε από το Smutgrass

Αποθήκευση σπόρων: Πώς να διατηρήσετε τους σπόρους

Έλεγχος Duckweed: Πώς να απαλλαγείτε από το Duckweed

Τέφρα κομποστοποίησης: Είναι η στάχτη καλή για κομπόστ;

Συγκομιδή δεντρολίβανου και πώς να στεγνώσετε το δεντρολίβανο

Flowering Bradford Pears - Καλλιέργεια αχλαδιών Bradford στην αυλή σας

Φροντίδα νηστίσιμου τριαντάφυλλου - Συμβουλές για την καλλιέργεια νηστίσιμου τριαντάφυλλου στον κήπο σας

Αποθήκευση χειμερινού σκουός: Πώς να διατηρήσετε το σκουός για το χειμώνα