Τομάτα που πρέπει και δεν πρέπει: Αντιμετωπίζοντας τις ντομάτες στο τέλος της σεζόν

2026 Συγγραφέας: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-22 15:31:22

Οι ένδοξες μέρες του καλοκαιριού πρέπει να τελειώσουν και το φθινόπωρο θα αρχίσει να καταπατά. Τα φθινοπωρινά φυτά τομάτας έχουν συνήθως κάποια τελική σοδειά προσκολλημένη σε αυτά σε διάφορα στάδια ωρίμανσης. Η θερμοκρασία υπαγορεύει πότε θα ωριμάσουν οι ντομάτες και οι χαμηλότερες θερμοκρασίες θα επιβραδύνουν τη διαδικασία. Όσο περισσότερο μπορείτε να αφήσετε τα φρούτα στο αμπέλι, τόσο πιο γλυκές θα γίνουν οι ντομάτες του φθινοπώρου. Οι ντομάτες στο τέλος της σεζόν μπορεί να είναι ακόμα νόστιμες με μερικές συμβουλές και κόλπα.

Tomato's and Don'ts

Οι ενθουσιώδεις κηπουροί συνήθως έχουν μια λίστα με τις ντομάτες που πρέπει και δεν πρέπει, αλλά πρέπει επίσης να είναι προετοιμασμένοι για εκπλήξεις. Τα φυτά τομάτας στο τέλος της σεζόν μπορεί να υποστούν ξαφνική κατάψυξη και κινδυνεύουν να σκοτωθούν γρήγορα. Ωστόσο, δεν χάνονται όλα το φθινόπωρο. Ακόμη και οι κηπουροί του βορρά μπορούν να σώσουν την τελευταία σοδειά και να την ωριμάσουν με καλύτερα αποτελέσματα από τα φρούτα που αγόρασαν.

Είναι σημαντικό να έχετε καλό έδαφος, το σωστό είδος ντομάτας για την περιοχή σας και καλές πρακτικές καλλιέργειας. Αυτά τα βαριά φρούτα πρέπει να πονταριστούν για να αποφευχθεί το σπάσιμο του στελέχους και να ποτιστούν βαθιά. Το επίστρωμα θα εξοικονομήσει την υγρασία και οι σωλήνες που στάζουν ή μουλιάζουν είναι υπέροχοι τρόποι για το πότισμα και την αποφυγή μυκητιακών προβλημάτων. Παρακολουθήστε τα παράσιτα και επιλέξτε με το χέρι ή χρησιμοποιήστε γη διατόμων για να μειώσετε τα προβλήματα εντόμων.

Κοντά στο τέλος της σεζόν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κόκκινο πλαστικό σάπια φύλλα γύρω από τα φυτά για να επισπεύσετεωρίμαση. Τέλος, δείτε την πρόγνωση του καιρού. Εάν οι θερμοκρασίες πέφτουν κάτω από 50 βαθμούς Φαρενάιτ (10 C.), αρχίστε να τραβάτε τα πράσινα και ωριμάστε τα σε εσωτερικούς χώρους.

Ωρίμαση ντοματών στο τέλος της σεζόν

Πολλοί κηπουροί απλώς τοποθετούν τις ντομάτες σε ζεστό μέρος για να ωριμάσουν. Αυτό θα λειτουργήσει τις περισσότερες φορές, αλλά διαρκεί λίγο, που σημαίνει ότι ο καρπός μπορεί να αρχίσει να σαπίζει πριν γίνει κόκκινος. Ένας πιο γρήγορος τρόπος για να αντιμετωπίσετε τις ντομάτες του φθινοπώρου είναι να τις τοποθετήσετε σε μια χάρτινη σακούλα με φέτες μήλου ή μια ώριμη ντομάτα.

Ελέγξτε τα καθημερινά και τραβήξτε αυτά που έχουν χρωματιστεί. Λάβετε υπόψη ότι τα λευκά πράσινα φρούτα θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να ωριμάσουν από τις ντομάτες που έχουν ήδη χρωματιστεί με λίγο πορτοκάλι.

Ένας άλλος τρόπος ωρίμανσης είναι να τυλίξετε κάθε φρούτο σε εφημερίδα και να το αποθηκεύσετε όπου οι θερμοκρασίες είναι μεταξύ 65 και 75 βαθμών Φαρενάιτ (18-24 C.) σε ένα μόνο στρώμα. Εναλλακτικά, τραβήξτε προς τα πάνω ολόκληρο το φυτό και κρεμάστε το ανάποδα στο γκαράζ ή στο υπόγειο.

Τι να κάνετε με τις πράσινες ντομάτες

Αν έχετε ξεμείνει από επιλογές για τα φυτά ντομάτας στο τέλος της σεζόν, μαζέψτε ό,τι μπορείτε, ακόμα και τις πράσινες. Οι πράσινες ντομάτες είναι ένα νόστιμο πιάτο αν μαγειρευτούν σωστά και αποτελούν τυπικό νότιο φαγητό. Τα κόβουμε σε φέτες και τα βουτάμε στο αυγό, το βουτυρόγαλα, το αλεύρι και το καλαμποκάλευρο. Τις τηγανίζουμε και τις σερβίρουμε με ντιπ ή τις μετατρέπουμε σε BLT. Νόστιμο.

Μπορείτε επίσης να τα προσθέσετε στο ρύζι Tex-Mex για μια νόστιμη γεύση. Οι πράσινες ντομάτες κάνουν επίσης εξαιρετική κέτσαπ, σάλσα, νοστιμιά και πίκλες. Έτσι, ακόμα κι αν τα φρούτα σας δεν ωριμάσουν όλα, υπάρχουν ακόμα πολλές νόστιμες επιλογές για να αξιοποιήσετε τη σοδειά.

Μην αφήνετε να πέσει πιο δροσερόοι θερμοκρασίες και οι πράσινες ντομάτες σας εμποδίζουν να θερίσετε μια πλήρη συγκομιδή.