Τύποι μελιού από λουλούδια: Κάνετε διαφορετικά λουλούδια να κάνουν διαφορετικό μέλι

2024 Συγγραφέας: Chloe Blomfield | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-15 23:52

Τα διαφορετικά λουλούδια κάνουν διαφορετικό μέλι; Εάν έχετε παρατηρήσει ποτέ μπουκάλια μελιού που αναφέρονται ως αγριολούλουδα, τριφύλλι ή άνθη πορτοκαλιάς, ίσως έχετε κάνει αυτήν την ερώτηση. Φυσικά, η απάντηση είναι ναι. Το μέλι από διαφορετικά λουλούδια που επισκέφτηκαν οι μέλισσες έχει ποικίλες ιδιότητες. Δείτε πώς λειτουργεί.

Πώς επηρεάζουν τα λουλούδια το μέλι;

Το μέλι έχει terroir, όρος που χρησιμοποιείται συχνότερα από τους οινοπαραγωγούς. Προέρχεται από τον γαλλικό όρο που σημαίνει «γεύση του τόπου». Ακριβώς όπως τα οινοποιήσιμα σταφύλια παίρνουν ορισμένες γεύσεις από το έδαφος και το κλίμα στο οποίο αναπτύσσονται, έτσι και το μέλι μπορεί να έχει ποικίλες γεύσεις, ακόμη και χρώματα ή αρώματα ανάλογα με το πού παρασκευάστηκε, τα είδη των λουλουδιών που χρησιμοποιούνται, το έδαφος και το κλίμα.

Μπορεί να είναι προφανές ότι το μέλι που παρασκευάζεται από μέλισσες που συλλέγουν γύρη από άνθη πορτοκαλιάς θα έχει διαφορετική γεύση από το μέλι που προέρχεται από βατόμουρα ή ακόμα και άνθη καφέ. Ωστόσο, μπορεί επίσης να υπάρχουν πιο λεπτές διαφορές terroir μεταξύ των μελιών που παράγονται στη Φλόριντα ή την Ισπανία, για παράδειγμα.

Τύποι μελιού από λουλούδια

Αναζητήστε ποικιλίες μελιού από τοπικούς μελισσοκόμους και αγορές αγροτών. Το μεγαλύτερο μέρος του μελιού που βρίσκετε στο μπακάλικο έχει παστεριωθεί, μια διαδικασία θέρμανσης και αποστείρωσης που εξαλείφει πολλές από τις μοναδικές γευστικές διακρίσεις.

Εδώ είναι μερικάενδιαφέρουσες ποικιλίες μελιού από διαφορετικά λουλούδια για να αναζητήσετε και να δοκιμάσετε:

• Φαγόπυρο – Το μέλι από φαγόπυρο είναι σκούρο και πλούσιο. Μοιάζει με μελάσα και έχει βύνη και πικάντικη γεύση.
• Sourwood – Το μέλι από ξινόξυλο βρίσκεται πιο συχνά στην περιοχή των Αππαλαχίων. Έχει ανοιχτό, ροδακινί χρώμα με πολύπλοκη γλυκιά, πικάντικη γεύση γλυκάνισου.
• Basswood – Από τα άνθη του δέντρου λαύρας, αυτό το μέλι είναι ελαφρύ και φρέσκο στη γεύση με παρατεταμένη γεύση.
• Αβοκάντο – Αναζητήστε αυτό το μέλι στην Καλιφόρνια και σε άλλες πολιτείες που καλλιεργούν δέντρα αβοκάντο. Είναι καραμελένιο με λουλουδένια επίγευση.
• Άνθος πορτοκαλιάς – Το μέλι από άνθη πορτοκαλιάς είναι γλυκό και λουλουδάτο.
• Tupelo – Αυτό το κλασικό μέλι των νότιων ΗΠΑ προέρχεται από το δέντρο τουπέλο. Έχει πολύπλοκη γεύση με νότες λουλουδιών, φρούτων και βοτάνων.
• Coffee – Αυτό το εξωτικό μέλι που φτιάχνεται από άνθη καφέ μπορεί να μην παρασκευάζεται τοπικά όπου ζείτε, αλλά αξίζει να το βρείτε. Το χρώμα είναι σκούρο και η γεύση πλούσια και βαθιά.
• Heather – Το μέλι ερείκης είναι λίγο πικρό και έχει έντονο άρωμα.
• Αγριολουλούδι – Αυτό μπορεί να περιλαμβάνει έναν αριθμό τύπων λουλουδιών και συνήθως υποδηλώνει ότι οι μέλισσες είχαν πρόσβαση σε λιβάδια. Οι γεύσεις είναι συνήθως φρουτώδεις, αλλά μπορεί να είναι πιο έντονες ή λεπτές ανάλογα με τα συγκεκριμένα λουλούδια που χρησιμοποιούνται.
• Eucalyptus – Αυτό το λεπτό μέλι από ευκάλυπτο έχει μόνο μια νότα γεύσης μενθόλης.
• Blueberry – Βρείτε αυτό το μέλι όπου υπάρχουν τα βατόμουραμεγάλωσε. Έχει μια φρουτώδη, πικάντικη γεύση με μια νότα λεμονιού.
• Τριφύλλι – Το μεγαλύτερο μέρος του μελιού που βλέπετε στο παντοπωλείο είναι φτιαγμένο από τριφύλλι. Είναι ένα καλό γενικό μέλι με ήπια, λουλουδάτη γεύση.