Οδηγός συγκομιδής σουσαμιού: Πότε είναι έτοιμοι οι σπόροι σουσαμιού για συλλογή

2026 Συγγραφέας: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-22 15:31:27

Έχετε δαγκώσει ποτέ ένα σουσάμι κουλούρι ή βουτήξατε σε χούμους και αναρωτηθήκατε πώς να καλλιεργήσετε και να μαζέψετε αυτούς τους μικροσκοπικούς σπόρους σουσαμιού; Πότε είναι έτοιμο το σουσάμι για συλλογή; Δεδομένου ότι είναι τόσο μικροσκοπικοί, το μάζεμα σουσαμιού δεν μπορεί να είναι πικ-νικ, οπότε πώς επιτυγχάνεται η συγκομιδή του σουσαμιού;

Πότε να διαλέξετε σουσάμι

Αρχαία αρχεία από τη Βαβυλώνα και την Ασσυρία έχουν επιβεβαιώσει ότι το σουσάμι, γνωστό και ως μπέν, καλλιεργείται για περισσότερα από 4.000 χρόνια! Σήμερα, το σουσάμι εξακολουθεί να είναι μια πολύτιμη καλλιέργεια τροφίμων, που καλλιεργείται τόσο για ολόκληρους σπόρους όσο και για το εξαγόμενο λάδι.

Μια ετήσια καλλιέργεια θερμής περιόδου, το σουσάμι είναι ανθεκτικό στην ξηρασία, αλλά χρειάζεται λίγη άρδευση όταν είναι νεαρό. Εισήχθη για πρώτη φορά στις Ηνωμένες Πολιτείες τη δεκαετία του 1930 και τώρα καλλιεργείται σε πολλά μέρη του κόσμου σε πάνω από 5 εκατομμύρια στρέμματα. Όλα είναι πολύ ενδιαφέροντα, αλλά πώς ξέρουν οι καλλιεργητές πότε να μαζέψουν σουσάμι; Η συγκομιδή του σουσαμιού γίνεται 90-150 ημέρες από τη φύτευση. Οι καλλιέργειες πρέπει να συγκομίζονται πριν από τον πρώτο θανατηφόρο παγετό.

Όταν ωριμάσουν, τα φύλλα και οι μίσχοι των φυτών σουσαμιού αλλάζουν από πράσινο σε κίτρινο σε κόκκινο. Τα φύλλα επίσης αρχίζουν να πέφτουν από τα φυτά. Εάν φυτευτεί στις αρχές Ιουνίου, για παράδειγμα, το φυτό θα αρχίσει να ρίχνει φύλλα και να στεγνώνει νωρίςΟκτώβριος. Ωστόσο, δεν είναι ακόμα έτοιμο για επιλογή. Χρειάζεται λίγος χρόνος για να εξαφανιστεί το πράσινο από το στέλεχος και τις άνω κάψουλες σπόρων. Αυτό αναφέρεται ως «ξήρανση».

Πώς να μαζέψετε σουσάμι

Όταν ωριμάσουν, οι κάψουλες σουσαμιού χωρίζονται, απελευθερώνοντας τον σπόρο από τον οποίο προέρχεται η φράση «ανοιχτό σουσάμι». Αυτό ονομάζεται θρυμματισμός, και μέχρι πολύ πρόσφατα, αυτό το χαρακτηριστικό σήμαινε ότι το σουσάμι καλλιεργούνταν σε μικρά αγροτεμάχια και συγκομιζόταν με το χέρι.

Το 1943 ξεκίνησε η ανάπτυξη μιας ποικιλίας σουσαμιού υψηλής απόδοσης, ανθεκτικής στη θραύση. Παρόλο που η αναπαραγωγή του σουσαμιού συνεχίζεται, οι απώλειες συγκομιδής λόγω θραύσης συνεχίζουν να περιορίζουν την παραγωγή του στις Ηνωμένες Πολιτείες.

Αυτές οι ατρόμητες ψυχές που καλλιεργούν σπόρους σουσαμιού σε μεγαλύτερη κλίμακα γενικά συγκομίζουν τους σπόρους με μια κομπίνα χρησιμοποιώντας μια κεφαλή καρουλιού όλων των καλλιεργειών ή μια κεφαλίδα καλλιέργειας σειράς. Δεδομένου του μικροσκοπικού μεγέθους του σπόρου, οι τρύπες στους συνδυασμούς και τα φορτηγά σφραγίζονται με κολλητική ταινία. Οι σπόροι συγκομίζονται όταν είναι όσο το δυνατόν πιο ξηροί.

Λόγω του υψηλού ποσοστού λαδιού, το σουσάμι μπορεί να γυρίσει γρήγορα και να ταγγίσει. Έτσι, μόλις συγκομιστεί, πρέπει να προχωρήσει γρήγορα στη διαδικασία πώλησης και συσκευασίας.

Στον κήπο του σπιτιού, ωστόσο, οι σπόροι μπορούν να συλλεχθούν πριν από το σχίσιμο, μόλις οι λοβοί γίνουν πράσινοι. Στη συνέχεια μπορούν να τοποθετηθούν σε καφέ χάρτινη σακούλα για να στεγνώσουν. Μόλις στεγνώσουν τελείως οι λοβοί, απλώς σπάστε τυχόν λοβούς σπόρων που δεν έχουν ήδη χωριστεί για να μαζέψετε τους σπόρους.

Δεδομένου ότι οι σπόροι είναι μικροί, αδειάζοντας τη σακούλα σε ένα σουρωτήρι με ένα μπολ από κάτω μπορεί να τους πιάσει καθώς αφαιρείτεοι σπόροι που έχουν απομείνει. Στη συνέχεια, μπορείτε να χωρίσετε τους σπόρους από την ήρα και να τους αποθηκεύσετε σε ένα αεροστεγές δοχείο σε δροσερό, σκοτεινό μέρος μέχρι να είναι έτοιμοι για χρήση.