Ωρίμαση αχλαδιών με κρύο – Πρέπει τα αχλάδια να κρυώσουν πριν τα καταναλωθούν

2026 Συγγραφέας: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Τελευταία τροποποίηση: 2025-06-01 04:40:43

Πρέπει τα αχλάδια να κρυώσουν πριν ωριμάσουν; Ναι, τα αχλάδια πρέπει να ωριμάσουν στο κρύο με μερικούς διαφορετικούς τρόπους - στο δέντρο και στην αποθήκευση. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε περισσότερα σχετικά με την ωρίμανση αχλαδιών με κρύο.

Chilling Pears on the Tree

Γιατί τα αχλάδια πρέπει να κρυώνουν; Οι αχλαδιές μπαίνουν σε περίοδο λήθαργου όταν οι θερμοκρασίες πέφτουν στα τέλη του φθινοπώρου. Αυτή η περίοδος αδράνειας είναι ο τρόπος της φύσης να προστατεύει το δέντρο από τη ζημιά από το χειμερινό κρύο. Όταν ένα δέντρο είναι αδρανές, δεν θα παράγει λουλούδια ή καρπούς έως ότου έχει ένα συγκεκριμένο κρύο, ακολουθούμενο από ζεστές θερμοκρασίες.

Οι απαιτήσεις ψύξης της αχλαδιάς ποικίλλουν σε μεγάλο βαθμό ανάλογα με την ποικιλία, καθώς και με άλλους παράγοντες όπως η ζώνη ανάπτυξης και η ηλικία του δέντρου. Ορισμένες ποικιλίες ξεπερνούν μόνο 50 έως 100 ώρες χειμερινής θερμοκρασίας μεταξύ 34 και 45 F. (1-7 C.), ενώ άλλες μπορεί να χρειαστούν τουλάχιστον 1.000 έως 1.200 ώρες.

Η τοπική σας συνεταιριστική υπηρεσία επέκτασης μπορεί να σας συμβουλεύσει σχετικά με την καλύτερη πηγή πληροφοριών για τις ώρες ψύχους στην περιοχή σας. Μπορούν επίσης να παρέχουν συμβουλές σχετικά με τις απαιτήσεις ψύξης για συγκεκριμένες ποικιλίες αχλαδιών.

Απαιτήσεις ψύξης αχλαδιού στην αποθήκευση

Γιατί τα αχλάδια; Σε αντίθεση με τα περισσότερα φρούτα, τα αχλάδια δεν ωριμάζουν καλά στο δέντρο. Αναφήνονται να ωριμάσουν, τείνουν να είναι χονδροειδείς και αλευρώδεις, συχνά με χυλό κέντρο.

Τα αχλάδια συλλέγονται όταν ο καρπός είναι ελαφρώς ανώριμος και όχι αρκετά ώριμος. Για να ωριμάσει σε μια ζουμερή γλυκύτητα, τα φρούτα πρέπει να κρυώσουν σε ψυχρή αποθήκευση στους 30 F. (-1 C.), ακολουθούμενη από ωρίμανση σε θερμοκρασίες δωματίου από 65 έως 70 F. (18-21 C.).

Χωρίς μια περίοδο ψύξης, τα αχλάδια τελικά θα αποσυντεθούν χωρίς να ωριμάσουν ποτέ. Ωστόσο, η περίοδος ψύξης ποικίλλει. Για παράδειγμα, τα αχλάδια Bartlett πρέπει να κρυώσουν για δύο ή τρεις ημέρες, ενώ τα αχλάδια Comice, Anjou ή Bosc χρειάζονται δύο έως έξι εβδομάδες.