Συγκομιδή ρίζας τζίντζερ: Συμβουλές για το πώς και πότε να επιλέξετε τζίντζερ

2025 Συγγραφέας: Chloe Blomfield | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-22 15:31:29

Οι άνθρωποι συλλέγουν τη ρίζα τζίντζερ, Zingiber officinale, για τα αρωματικά, πικάντικα ριζώματα του εδώ και αιώνες. Δεδομένου ότι αυτές οι απολαυστικές ρίζες είναι υπόγειες, πώς ξέρετε αν είναι ο χρόνος συγκομιδής του τζίντζερ; Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε πότε να μαζέψετε και πώς να μαζέψετε τζίντζερ.

Σχετικά με τη συγκομιδή τζίντζερ

Ένα πολυετές βότανο, το τζίντζερ προτιμά ένα ζεστό, υγρό κλίμα σε μερικό ήλιο και είναι κατάλληλο για τις ζώνες 7-10 του USDA ή μπορεί να καλλιεργηθεί σε γλάστρες και να καλλιεργηθεί σε εσωτερικούς χώρους. Οι άνθρωποι έχουν μαζέψει το τζίντζερ για το χαρακτηριστικό του άρωμα και τα γευστικά συμπληρώματα των τζίντζερολ.

Οι τζίντζερλες είναι τα ενεργά συστατικά του τζίντζερ που του δίνουν αυτό το άρωμα και τη ζουμερή γεύση. Είναι επίσης αντιφλεγμονώδεις ενώσεις που βοηθούν στην ανακούφιση του πόνου της αρθρίτιδας. Έρευνες έχουν δείξει ότι αυτές οι τζίντζερλες βοηθούν επίσης στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, την προστασία από τον καρκίνο του παχέος εντέρου, τη θεραπεία του καρκίνου των ωοθηκών και είναι αναπόσπαστο μέρος σχεδόν σε κάθε stir-fry!

Πότε να διαλέξετε τζίντζερ

Μόλις το φυτό έχει ανθίσει, τα ριζώματα είναι αρκετά ώριμα για συγκομιδή, συνήθως σε περίπου 10-12 μήνες από τη βλάστηση. Σε αυτή τη συγκυρία, τα φύλλα έχουν κιτρινίσει και στεγνώσει και οι μίσχοι πέφτουν. Τα ριζώματα θα έχουν πιο σφριγηλό δέρμα που θα μελανιάσειλιγότερο εύκολα κατά το χειρισμό και το πλύσιμο.

Αν θέλετε ρίζα τζίντζερ, του τύπου που συνήθως τουρσί με τρυφερή σάρκα, ήπια γεύση και χωρίς φλούδα ή ίνες, η συγκομιδή μπορεί να ξεκινήσει περίπου 4-6 μήνες από τη βλάστηση. Τα ριζώματα θα έχουν κρεμ χρώμα με απαλά ροζ λέπια.

Πώς να μαζέψετε ρίζες τζίντζερ

Για να επισπεύσετε μια πρώιμη συγκομιδή ώριμης πιπερόριζας, κόψτε τις κορυφές των φυτών 2-3 εβδομάδες πριν από τη συγκομιδή.

Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να αφαιρέσετε απαλά τα εξωτερικά ριζώματα χωρίς να ενοχλήσετε τα άλλα, αν θέλετε, ή μαζέψτε ολόκληρο το φυτό. Εάν αφήσετε μερικά ριζώματα, το φυτό θα συνεχίσει να αναπτύσσεται. Μπορείτε επίσης να ξεχειμωνιάσετε ριζώματα, αρκεί να τα αποθηκεύσετε πάνω από 55 F. (13 C.).