Αποκτώντας το καλαμπόκι σε γλυκιά γεύση - Τι να κάνετε όταν το γλυκό καλαμπόκι δεν είναι γλυκό

2026 Συγγραφέας: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-22 15:31:32

Το καλαμπόκι είναι σχετικά εύκολο να αναπτυχθεί και η γλυκιά γεύση του καλαμποκιού γενικά δεν περιλαμβάνει μόνο σωστό πότισμα και λίπανση. Όταν το γλυκό καλαμπόκι δεν είναι γλυκό, το πρόβλημα μπορεί να είναι ο τύπος του καλαμποκιού που φυτέψατε ή ένα πρόβλημα με το χρονοδιάγραμμα της συγκομιδής. Διαβάστε παρακάτω για περισσότερες λεπτομέρειες.

Γιατί το My Sweet Corn δεν είναι γλυκό;

"Βάλτε το νερό να βράσει πριν μαζέψετε το καλαμπόκι." Αυτή είναι η συμβουλή των μακροχρόνιων κηπουρών, και είναι αλήθεια. Όσο περισσότερο κάθεται το καλαμπόκι μετά το μάζεμα, τόσο περισσότερο τα σάκχαρα μετατρέπονται σε άμυλο και η γλυκύτητα χάνεται. Αυτός είναι συχνά ο απλός λόγος για το καλαμπόκι που δεν είναι γλυκό.

Ο χρόνος συγκομιδής είναι επίσης κρίσιμος για τη γλυκύτητα. Συγκομιδή όταν το καλαμπόκι είναι στο αποκορύφωμά του γιατί η γλυκύτητα ξεθωριάζει γρήγορα. Πολλοί ειδικοί λένε ότι το γλυκό καλαμπόκι είναι τέλειο για συγκομιδή όταν το υγρό στους κόκκους γίνεται από διαυγές σε γαλακτώδες.

Γιατί το καλαμπόκι μου δεν είναι γλυκό; Υπάρχει πολύ καλή πιθανότητα το πρόβλημα να μην είναι με εσάς ή τις δεξιότητές σας στην κηπουρική, αλλά με τον τύπο του καλαμποκιού. Υπάρχουν τρεις γενετικά διαφορετικοί τύποι γλυκού καλαμποκιού και όλα έχουν διαφορετικά επίπεδα γλυκύτητας:

Το τυπικό γλυκό καλαμπόκι είναι μέτρια γλυκό. Οι δημοφιλείς ποικιλίες περιλαμβάνουν «Silver Queen» και «Butter andΖάχαρη.'

Το καλαμπόκι ενισχυμένο με ζάχαρη είναι γλυκό και τρυφερό, διατηρώντας τη γλυκιά του γεύση έως και τρεις ημέρες μετά τη συγκομιδή. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι συχνά η νούμερο ένα επιλογή για τους οικιακούς κηπουρούς. Τα παραδείγματα περιλαμβάνουν τα «Moore's Early Concord», «Kandy Korn», «Maple Sweet», «Bodacious» και «Champ.»

Το έξτρα γλυκό καλαμπόκι, γνωστό και ως σούπερ γλυκό, είναι το πιο γλυκό από όλα και η μετατροπή σε άμυλο είναι λίγο πιο αργή από το τυπικό ή το καλαμπόκι ενισχυμένο με ζάχαρη. Ωστόσο, η καλλιέργεια είναι λίγο πιο απαιτητική και το Xtra-sweet καλαμπόκι μπορεί να μην είναι η καλύτερη επιλογή για νέους κηπουρούς ή όσους δεν έχουν πολύ χρόνο στον κήπο. Επίσης, ενώ το καλαμπόκι είναι νόστιμο όταν μαζεύεται φρεσκοκομμένο, δεν είναι τόσο κρεμώδες όταν είναι κατεψυγμένο ή σε κονσέρβα. Παραδείγματα περιλαμβάνουν τα «Butterfruit Original Early», «Illini Xtra Sweet», «Sweetie» και «Early Xtra Sweet»..

Τι να κάνετε όταν το καλαμπόκι δεν είναι γλυκό

Η κηπουρική είναι συχνά μια πρόταση δοκιμής και σφάλματος, επομένως αξίζει να πειραματιστείτε με διάφορες ποικιλίες για να καθορίσετε ποιες αναπτύσσονται καλύτερα στην περιοχή σας. Μπορείτε επίσης να ρωτήσετε τους φίλους ή τους γείτονες ποια είδη καλαμποκιού λειτουργούν καλά γι 'αυτούς και να λάβετε τις συμβουλές τους για να βάλετε το καλαμπόκι να έχει γλυκιά γεύση. Το τοπικό σας γραφείο Cooperative Extension είναι μια άλλη εξαιρετική πηγή πληροφοριών.

Λάβετε υπόψη ότι εάν καλλιεργείτε καλαμπόκι κοντά σε ένα κομμάτι καλαμποκιού χωραφιού, το καλαμπόκι μπορεί να διασταυρωθεί, με αποτέλεσμα πιο αμυλώδες, λιγότερο γλυκό καλαμπόκι. Η διασταυρούμενη επικονίαση μπορεί επίσης να συμβεί μεταξύ των τύπων γλυκού καλαμποκιού, επομένως είναι καλύτερο να περιορίσετε τη φύτευση σε ένα είδος καλαμποκιού. Το καλαμπόκι που προκύπτει από διασταυρούμενη επικονίαση τείνει να είναι αμυλώδες και σκληρό, με γεύση περισσότερο σαν καλαμπόκι αγρού.