Καλλιεργείτε ξηρούς καρπούς ή σπόρους: Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ξηρών καρπών και σπόρων

2024 Συγγραφέας: Chloe Blomfield | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-15 23:53

Έχετε μπερδευτεί σχετικά με τη διαφορά μεταξύ ξηρών καρπών και σπόρων; Τι λέτε για τα φιστίκια; είναι ξηροί καρποί; Ακούγεται ότι είναι, αλλά, έκπληξη, δεν είναι. Θα νόμιζες ότι αν η λέξη παξιμάδι ήταν στο κοινό όνομα θα ήταν καρύδι, σωστά; Διαβάστε παρακάτω για να διευκρινίσετε τη διαφορά μεταξύ ξηρών καρπών και σπόρων.

Ξηροί καρποί ή σπόροι;

Για να απομυθοποιήσουμε τη διαφορά μεταξύ ξηρών καρπών και σπόρων, χρειαζόμαστε έναν λειτουργικό ορισμό. Να γιατί μπερδεύεται. Ο ξηρός καρπός είναι ένας μονοκύτταρος, μονοσπόρος ξηρός καρπός με σκληρό κέλυφος (περικάρπιο). Οπότε μόλις αναφέραμε ότι έχει σπόρο, οπότε γιατί δεν είναι σπόρος;

Λοιπόν, για ένα πράγμα, οι ξηροί καρποί τείνουν να προσκολλώνται στο κέλυφός τους και μόνο ένας καρυοθραύστης ή ένας μηχανικός εξοπλισμός θα τα χωρίσει. Επίσης, οι σπόροι είναι το πολλαπλασιαστικό μέρος του φυτού και τρώγονται μαζί με τον καρπό. Το καρύδι μπορεί να έχει έναν ή δύο σπόρους, και αυτοί είναι το εμβρυϊκό φυτό.

Οι σπόροι από την άλλη πλευρά, είναι το μικρό φυτό που περικλείεται στο κάλυμμα του σπόρου, το οποίο αποθηκεύεται τροφή για να θρέψει το φυτό καθώς μεγαλώνει. Μερικοί σπόροι χρειάζονται να αφαιρεθεί το εξωτερικό τους φλοιό πριν από το φαγητό και άλλοι, όπως το σουσάμι και οι παπαρουνόσποροι, όχι.

Οι ξηροί καρποί είναι γεμάτοι με πρωτεΐνες, βιταμίνες, μέταλλα και λίπος ενώ οι σπόροιείναι πλούσια σε πρωτεΐνη, βιταμίνη Β, μέταλλα, λιπαρά και διαιτητικές ίνες.

Τώρα που καταλαβαίνουμε αν κάτι είναι ξηρός καρπός ή σπόρος, απλώς για να προσθέσουμε στη σύγχυση, έχουμε κάτι που ονομάζεται drupe. Τα ντρύπες συχνά σβήνουν με ξηρούς καρπούς. Το drupe είναι ένα φρούτο που είναι πολτοποιημένο στο εσωτερικό, εγκλωβισμένο σε ένα σκληρό κέλυφος που περιέχει έναν σπόρο. Τα ροδάκινα και τα δαμάσκηνα είναι δρύπες και οι εσωτερικοί τους σπόροι απορρίπτονται ενώ τρώγεται ο σαρκώδης πολτός. Σε ορισμένες περιπτώσεις, ωστόσο, τρώγεται ο σπόρος μέσα στον καρπό, αυτό που συχνά αναφέρεται ως ξηρός καρπός. Παραδείγματα αυτών περιλαμβάνουν τα αμύγδαλα, τις καρύδες, τα πεκάν και τα καρύδια.

Είδος ξηρών καρπών

Λοιπόν ποιοι ξηροί καρποί είναι στην πραγματικότητα ξηροί καρποί; Όπως αναφέρθηκε, μερικές φορές τα drupes αναφέρονται ως τύποι ξηρών καρπών. Βοτανικά μιλώντας, ωστόσο, τα βελανίδια, τα κάστανα και τα φουντούκια/ινίδια είναι αληθινοί ξηροί καρποί.

Τι γίνεται με τα βραζιλιάνικα καρύδια, σίγουρα είναι ξηροί καρποί; Όχι, όχι καρύδι. Είναι σπόρος. Τι θα λέγατε για το προαναφερθέν φιστίκι; Λοιπόν, είναι στην πραγματικότητα ένα όσπριο. Τι γίνεται με ένα κουκουνάρι; Το μαντέψατε, είναι σπόρος.

Σπόροι εναντίον Ξηρών καρπών εναντίον Όσπριων

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ σπόρων έναντι ξηρών καρπών και οσπρίων; Ενώ τα φιστίκια (φιστίκια) έχουν παρόμοια γεύση και μοιάζουν με ξηρούς καρπούς, για να μην αναφέρουμε το «καρύδι» στο όνομά τους, είναι στην πραγματικότητα όσπρια. Τα όσπρια έρχονται σε λοβό (κέλυφος φιστικιού) που περιέχει πολλά φρούτα. Οι καρποί χωρίζονται όταν είναι έτοιμοι για συγκομιδή. Οι ξηροί καρποί έχουν μόνο ένα φρούτο μέσα στο κέλυφος. Ο αρακάς, το χαρούπι και όλες οι ποικιλίες φασολιών είναι όσπρια.

Για να συνοψίσουμε:

• Οι ξηροί καρποί έχουν ένα σκληρό εξωτερικό κέλυφος που περιέχει έναν ξηρό καρπό και ένα ή δύοσπόρους. Το κέλυφος δεν διαχωρίζεται όταν το φρούτο είναι έτοιμο για κατανάλωση, αλλά πρέπει πρακτικά να αφαιρεθεί.
• Οι σπόροι είναι εμβρυϊκά φυτά με ενσωματωμένο κάλυμμα σπόρων πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Μερικοί σπόροι χρειάζονται να αφαιρεθεί ο εξωτερικός φλοιός τους πριν από την κατανάλωση και άλλοι όχι. Εάν αφαιρεθεί ο εξωτερικός φλοιός, μπορεί συνήθως να χωριστεί εύκολα με το χέρι και να αφαιρεθεί.
• Drupes είναι φρούτα με σκληρό εσωτερικό σπόρο που μπορεί να απορριφθεί, όπως με τα βράχια, ή να καταναλωθεί, όπως με τα αμύγδαλα και τα καρύδια.
• Όσπρια έχουν λοβούς (κοχύλια, αν θέλετε) που περιέχουν πολλά φρούτα, όπως λοβό μπιζελιού ή φιστίκια.

Είπαμε, γαστρονομικοί ξηροί καρποί, σπόροι και δρύπες (για να μην αναφέρουμε τα φιστίκια), συχνά διασταυρώνονται, γι' αυτό γίνεται τόσο μπερδεμένο.