Κατάψυξη ντοματών από τον κήπο: Ποια είδη ντομάτας μπορούν να καταψυχθούν

2026 Συγγραφέας: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Τελευταία τροποποίηση: 2025-06-01 04:40:43

Εδώ, στα βορειοδυτικά του Ειρηνικού, είχαμε ένα ασυνήθιστο πολύ ζεστό καλοκαίρι. Η υπερθέρμανση του πλανήτη χτυπά ξανά. Στον κήπο μας, όμως, καρπωθήκαμε τα οφέλη. Οι πιπεριές και οι ντομάτες, οι οποίες είναι γενικά χλιαρές παραγωγές, ξετρελάθηκαν με όλη την ηλιοφάνεια. Αυτό οδήγησε σε μεγάλες καλλιέργειες, πάρα πολλές για να φάνε ή να χαρίσουν. Τι κάνετε λοιπόν με τα επιπλέον προϊόντα; Το παγώνεις φυσικά. Συνεχίστε να διαβάζετε για να μάθετε πώς να καταψύχετε τις ντομάτες κήπου.

Πώς να παγώσετε τις ντομάτες κήπου

Μου αρέσει να θεωρώ τον εαυτό μου ως μια εξαιρετική, αν και μερικές φορές, τεμπέλης μαγείρισσα. Μαγειρεύω σχεδόν κάθε βράδυ της εβδομάδας, όχι μόνο επειδή μπορώ, αλλά για να εξοικονομήσω χρήματα και να διασφαλίσω ότι τρώμε υγιεινά - τουλάχιστον ένα γεύμα κάθε μέρα. Ο ίδιος λόγος για τη φύτευση ενός κήπου λαχανικών. Έτσι, με τις φετινές καλλιέργειες και τη διατήρηση της συγκομιδής ντομάτας, είχα κάθε πρόθεση να κονσερβοποιήσω τη γενναιοδωρία του καλοκαιριού.

Αλλά ήμουν απασχολημένος. Ή ίσως είμαι πολύ τεμπέλης. Ή ίσως το γεγονός ότι αναφερόμαστε στην κουζίνα μας ως «η γαλέρα» επειδή είναι τόσο μικρή που μπορώ κυριολεκτικά να μετατραπώ από νεροχύτη σε εστία μαγειρέματος χωρίς να κάνω ούτε βήμα, να με απογοητεύει. Όποιος κι αν είναι ο λόγος (είμαι πολύ απασχολημένος), δεν έφτασα ποτέ στην κονσερβοποίηση, αλλά δεν άντεχα επίσης τη σκέψη τουσπαταλώντας όλες αυτές τις υπέροχες ντομάτες.

Έτσι, αυτός ο γρίφος με έκανε να αναρωτηθώ, μπορείτε να καταψύξετε φρέσκες ντομάτες; Πολλά άλλα προϊόντα μπορούν να καταψυχθούν, οπότε γιατί όχι και οι ντομάτες; Έχει σημασία ποιο είδος ντομάτας μπορεί να καταψυχθεί; Μετά από μια μικρή έρευνα, που με διαβεβαίωσε ότι μπορείτε να καταψύξετε φρέσκια ντομάτα, αποφάσισα να το δοκιμάσω.

Κατάψυξη και Συντήρηση Συγκομιδή Τομάτας

Υπάρχουν μερικές διαφορετικές μέθοδοι για την κατάψυξη ντομάτας από τον κήπο. Φυσικά, συμφώνησα με την πιο εύκολη προσέγγιση. Έπλυνα τις ντομάτες, τις στέγνωσα και μετά τις βύθισα σε μεγάλες σακούλες με φερμουάρ και τις έριξα στην κατάψυξη. Ναι, αυτό είναι το μόνο που υπάρχει. Το πραγματικά ωραίο με την κατάψυξη των ντοματών από τον κήπο με αυτόν τον τρόπο είναι ότι μόλις αποψυχθούν, οι φλούδες γλιστρούν αμέσως!

Η διατήρηση της συγκομιδής της ντομάτας με αυτόν τον τρόπο απαιτεί είτε μεγαλύτερο καταψύκτη, που δεν έχουμε στη «γαλέρα» ή στήθος, όπως κάνουμε. Εάν δεν έχετε επιπλέον χώρο κατάψυξης, μπορείτε επίσης να τα προετοιμάσετε εκ των προτέρων για να εξοικονομήσετε χώρο. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε τέταρτα ή όγδοα και τις σιγοβράζουμε για 5-10 λεπτά.

Πιέστε τα μέσα από ένα κόσκινο ή βάλτε τα στον επεξεργαστή τροφίμων. Μπορείτε στη συνέχεια να τα αλατοπιπερώσετε αν θέλετε ή απλώς να ρίξετε τον πουρέ σε ένα δοχείο και να παγώσετε. Φροντίστε να αφήσετε λίγο χώρο στο δοχείο, ώστε όταν παγώσει ο πουρές να έχει κάπου να πάει. Μπορείτε επίσης να ρίξετε σε σακούλες με φερμουάρ κατάψυξης και να τις παγώσετε σε ένα φύλλο μπισκότων, επίπεδη. Στη συνέχεια, ο κατεψυγμένος πουρές μπορεί να στοιβάζεται εύκολα και όμορφα στην κατάψυξη.

Μια άλλη μέθοδος είναι να μαγειρέψετε τις ντομάτες πριν απόπάγωμα. Και πάλι, πλύνετε τις ντομάτες, αφαιρέστε τα κοτσάνια, ξεφλουδίστε και στη συνέχεια τες στα τέσσερα. Τα ψήνουμε σκεπασμένα για 10-20 λεπτά. Ψύξτε τα και συσκευάστε όπως παραπάνω για κατάψυξη.

Ω, όσον αφορά τα είδη ντομάτας που μπορούν να καταψυχθούν, αυτό θα ήταν οποιοδήποτε είδος. Θα μπορούσατε ακόμη και να καταψύξετε ντοματίνια. Αυτός ο τύπος συντήρησης λειτουργεί καλά εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τις κατεψυγμένες ντομάτες σε σάλτσες, σούπες και σάλτσες, αλλά μην περιμένετε οι κατεψυγμένες ντομάτες σας να λειτουργήσουν καλά σε ένα σάντουιτς BLT. Θα είχατε έναν διάβολο του χρόνου να κόβει σε φέτες μια ξεπαγωμένη ντομάτα που έχει καταψυχθεί. θα ήταν ένα βρώμικο χάλι. Όσο για μένα, σίγουρα βλέπω κάποια σπιτική κόκκινη σάλτσα στο μέλλον μου.