Διαφορετικοί τύποι σέλινου - Μάθετε για τις ποικιλίες φυτών σέλινου

2026 Συγγραφέας: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-22 15:31:34

Σήμερα, οι περισσότεροι από εμάς είναι εξοικειωμένοι με το σέλινο με μίσχο (Apium graveolens L. var. dulce), αλλά ξέρατε ότι υπάρχουν και άλλες ποικιλίες φυτών σέλινου; Το Celeriac, για παράδειγμα, κερδίζει σε δημοτικότητα στις Ηνωμένες Πολιτείες και είναι ένα διαφορετικό είδος σέλινου που καλλιεργείται για τη ρίζα του. Αν θέλετε να επεκτείνετε το ρεπερτόριό σας σε σέλινο, ίσως αναρωτιέστε για τις κοινές ποικιλίες σέλινου που είναι διαθέσιμες.

Τύποι σέλινου

Καλλιεργημένο για τους χυμώδεις μίσχους ή τους μίσχους του, το σέλινο χρονολογείται από το 850 π. Χ. και καλλιεργήθηκε όχι για τη μαγειρική του χρήση, αλλά για τους ιατρικούς του σκοπούς. Σήμερα, υπάρχουν τρία διαφορετικά είδη σέλινου: αυτο-λευκαντικό ή κίτρινο (σελινό σέλινο), πράσινο ή σέλινο Pascal και σέλινο. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, το πράσινο σέλινο είναι η συνηθισμένη επιλογή και χρησιμοποιείται τόσο ωμό όσο και μαγειρεμένο.

Το σέλινο με μίσχο αρχικά είχε την τάση να παράγει κούφιους, πικρούς μίσχους. Οι Ιταλοί άρχισαν να καλλιεργούν σέλινο τον 17ο αιώνα και μετά από χρόνια εξημέρωσης ανέπτυξαν το σέλινο που παρήγαγε πιο γλυκούς, συμπαγείς μίσχους με πιο ήπια γεύση. Οι πρώτοι καλλιεργητές ανακάλυψαν ότι το σέλινο που καλλιεργείται σε δροσερές θερμοκρασίες που ζεματίζεται μειώνει τις δυσάρεστες έντονες γεύσεις των λαχανικών.

Τύποι φυτών σέλινου

Παρακάτω θαβρείτε πληροφορίες για καθεμία από τις ποικιλίες του σέλινου.

Σέλινο με φύλλα

Το σέλινο φύλλων (Apium graveolens var. secalinum) έχει πιο λεπτό μίσχο από το Pascal και καλλιεργείται περισσότερο για τα αρωματικά φύλλα και τους σπόρους του. Μπορεί να καλλιεργηθεί στις ζώνες ανάπτυξης του USDA 5a έως 8b και μοιάζει με το μικρό του Παλαιού Κόσμου, έναν πρόγονο του σέλινου. Μεταξύ αυτών των τύπων σέλινου είναι:

• Par Cel, μια ποικιλία κειμηλίων του 18ου αιώνα
• Safir με τα πιπεράτα, τραγανά φύλλα του
• Flora 55, που αντιστέκεται στο μπουλόνι

Σέλινο

Το Σέλινο, όπως αναφέρθηκε, καλλιεργείται για τη νόστιμη ρίζα του, η οποία στη συνέχεια ξεφλουδίζεται και είτε μαγειρεύεται είτε τρώγεται ωμή. Το σέλινο (Apium graveoliens var. rapaceum) χρειάζεται 100-120 ημέρες για να ωριμάσει και μπορεί να καλλιεργηθεί στις ζώνες 8 και 9 του USDA.

Οι ποικιλίες του σέλινου περιλαμβάνουν:

• Λαμπρό
• Γιγάντια Πράγα
• Μέντορας
• Πρόεδρος
• Diamante

Πασκάλ

Το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο στις Ηνωμένες Πολιτείες είναι το σέλινο ή το Pascal, το οποίο ευδοκιμεί σε μακρά, δροσερά κλίματα ανάπτυξης στο USDA, ζώνες 2-10. Χρειάζονται μεταξύ 105 και 130 ημέρες για να ωριμάσουν οι μίσχοι. Οι ακραίες θερμοκρασίες μπορούν να επηρεάσουν σε μεγάλο βαθμό την ανάπτυξη αυτού του τύπου φυτού σέλινου. Ευνοεί θερμοκρασίες κάτω από 75 F. (23 C.) με νυχτερινές θερμοκρασίες μεταξύ 50-60 F. (10-15 C.).

Ορισμένες κοινές ποικιλίες σέλινου περιλαμβάνουν:

• Golden Boy, με κοντά κοτσάνια
• Tall Utah, που έχει μακριά κοτσάνια
• Conquistador, μια πρώιμη ποικιλία
• Monterey, που ωριμάζει ακόμη νωρίτερα από το Conquistador

Υπάρχει και άγριο σέλινο,αλλά δεν είναι το είδος του σέλινου που τρώμε. Αναπτύσσεται κάτω από το νερό, συνήθως σε φυσικές λίμνες ως μια μορφή διήθησης. Με τόσα πολλά διαφορετικά είδη σέλινου, το μόνο ζήτημα είναι πώς να το περιορίσετε σε ένα ή δύο.