Plum Tree Harvest - Πώς και πότε συγκομίζετε δαμάσκηνα

2025 Συγγραφέας: Chloe Blomfield | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-22 15:31:36

Αν είστε αρκετά τυχεροί να έχετε μια δαμασκηνιά στον κήπο του σπιτιού, είμαι σίγουρος ότι δεν θέλετε να αφήσετε αυτά τα νόστιμα φρούτα να πάνε χαμένα. Μπορεί να έχετε ερωτήσεις σχετικά με τη συγκομιδή δαμάσκηνων - συγκεκριμένα, πώς να μαζεύετε δαμάσκηνα και πότε συγκομίζετε δαμάσκηνα.

Πότε είναι η σωστή ώρα για τη συλλογή φρούτων δαμάσκηνου;

Οι δαμασκηνιές είναι ένας γόνιμος καρπός που μπορεί να αποδώσει από δύο έως τρεις μπουζέλ το χρόνο, επομένως είναι σημαντικό να γνωρίζουμε πότε πρέπει να συλλέγουμε δαμασκηνιές. Ο πιο σίγουρος τρόπος για να βεβαιωθείτε ότι είναι η κατάλληλη στιγμή για τη συλλογή των φρούτων δαμάσκηνου είναι η σκληρότητα και η γεύση τους.

Τα δαμάσκηνα θα γίνουν μαλακά στην αφή και η γεύση θα είναι γλυκιά και ζουμερή. Ας ελπίσουμε ότι έχετε φάει πραγματικά ένα ώριμο δαμάσκηνο κάποια στιγμή στη ζωή σας και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη μνήμη ως βαρόμετρο.

Το χρώμα των δαμάσκηνων που ωριμάζουν μπορεί επίσης να είναι δείκτης των δαμάσκηνων στο απόγειό τους. Καθώς τα δαμάσκηνα πλησιάζουν στην ωριμότητα, ο καρπός αποκτά το χαρακτηριστικό του χρώμα. Ωστόσο, υπάρχουν πολλές ποικιλίες δαμάσκηνου, επομένως πρέπει να γνωρίζετε την ποικιλία στον κήπο σας και πώς πρέπει να φαίνεται πριν από τη συγκομιδή.

Για παράδειγμα, οι ποικιλίες δαμάσκηνου όπως οι «Stanley», «Damson» και «Mount Royal» αλλάζουν από πράσινο σε πρασινομπλε και στη συνέχεια γίνονται σκούρεςμπλε ή μοβ όταν είναι ώριμα. Άλλες ποικιλίες δαμάσκηνου είναι ώριμες όταν το χρώμα του δέρματος αλλάζει από κίτρινο σε κόκκινο.

Επίσης, καθώς ο καρπός ωριμάζει, το δαμάσκηνο αποκτά χρώμα σχεδόν σε σκόνη σε ορισμένες ποικιλίες.

Πώς να διαλέξετε δαμάσκηνα

Μερικοί τύποι δαμάσκηνου, όπως οι ιαπωνικές ποικιλίες, συλλέγονται λίγες μέρες πριν ωριμάσουν τελείως και στη συνέχεια αφήνονται να ωριμάσουν σε δροσερό, ξηρό χώρο. Ο καρπός θα έχει αναμφίβολα φλούδα που φαίνεται ώριμο, αλλά ο καρπός θα είναι ακόμα κάπως σφιχτός. Τα ευρωπαϊκά δαμάσκηνα είναι έτοιμα για συγκομιδή, τη στιγμή που ο καρπός αρχίζει να μαλακώνει και το χρώμα του δέρματος αλλάζει σε μια απόχρωση φόντου κίτρινου.

Οι πρώιμες ποικιλίες δαμάσκηνου θα πρέπει να συλλέγονται σε διάστημα εβδομάδων, καθώς ο καρπός δεν είναι ώριμος στο δέντρο ταυτόχρονα. Οι μεταγενέστερες ποικιλίες συνήθως ωριμάζουν ταυτόχρονα και, επομένως, μπορούν να συγκομιστούν όλες ταυτόχρονα.

Εάν σας ενδιαφέρει να κάνετε δαμάσκηνα, ωστόσο, τα δαμάσκηνα επιτρέπεται να ωριμάσουν πλήρως πάνω στο δέντρο μέχρι να πέσουν φυσικά. Συγκεντρώστε τα και αφήστε τα να στεγνώσουν φυσικά. απλώστε το στον ήλιο (αλλά έχετε κατά νου ότι μπορεί να μοιράζεστε τα δαμάσκηνα με άλλα πλάσματα!) ή σε αφυγραντήρα ή φούρνο που έχει ρυθμιστεί στους 175 F. (79 C.) για περίπου 10 ώρες περίπου.

Για να επισπεύσετε την ωρίμανση σε εσωτερικούς χώρους, διατηρήστε τα δαμάσκηνα σε θερμοκρασίες μεταξύ 60-80 F., (15-26 C.). Οι υψηλές ή χαμηλές θερμοκρασίες πιθανότατα θα προκαλέσουν εσωτερικές βλάβες - αλευρότητα, μαύρισμα ή κακή γεύση. Αυτό γίνεται μόνο αν θέλετε να ωριμάσετε τα φρούτα βιαστικά. Για μακροχρόνια αποθήκευση, τα φρούτα πρέπει να διατηρούνται σε θερμοκρασίες μεταξύ 31-32 F. (0 C.) και θα διατηρηθούν για περίπου δύο εβδομάδες.

Για να διαλέξετετα ώριμα δαμάσκηνά σας απλά πιάνετε ελαφρά τον καρπό και τον στρίβετε απαλά από το στέλεχος. Μόλις αποκτήσετε το δαμάσκηνο bounty, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να αποφασίσετε σε ποια νόστιμη συνταγή θα τα χρησιμοποιήσετε - ή αν φτάσουν μέχρι εκεί, καθώς δεν υπάρχει σχεδόν τίποτα τόσο νόστιμο όσο ένα ώριμο, ζουμερό δαμάσκηνο.