Καλλιέργεια χόρτα σαλάτας καλαμποκιού - Πώς να χρησιμοποιήσετε τα πράσινα μασέ στον κήπο

2026 Συγγραφέας: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-22 15:31:39

Αναζητάτε μια καλή προσωρινή καλλιέργεια σαλάτας ενώ περιμένετε υπομονετικά τα ανοιξιάτικα χόρτα; Μην ψάχνετε άλλο. Mache (ρίμες με σκουός) μπορεί να ταιριάζει.

Τα πράσινα σαλάτα καλαμποκιού μοιάζουν με μικρές ροζέτες με έξι έως οκτώ βελούδινα φύλλα σε σχήμα κουταλιού που διακλαδίζονται από το λεπτό λεπτό στέλεχος. Τα πράσινα σαλάτα καλαμποκιού βρίσκονται εξαιρετικά χαμηλά στο έδαφος. Σε συνδυασμό με την εξαιρετική τους λιχουδιά, η συγκομιδή είναι μια απαιτητική και κουραστική εργασία με αποτέλεσμα ένα γκουρμέ πράσινο πράσινο σε υψηλότερη τιμή όταν βρεθεί στην αγορά.

Εγγενής στη Γαλλία, το mache (Valerianella locusta) ή τα πράσινα σαλάτα καλαμποκιού όπως είναι επίσης γνωστά, καλλιεργούνται με το όνομα doucette από τον 17ο αιώνα. Υπάρχουν πάνω από 200 ποικιλίες mache, η καθεμία με μια ελαφρώς διαφορετική απόχρωση. Στα τέλη του 20ου αιώνα, ο άνθρωπος που μας έφερε προετοιμασμένες σαλάτες, ο Τοντ Κουνς, εισήγαγε τα πράσινα σαλάτα καλαμποκιού στην αγορά της Βόρειας Αμερικής.

Τι είναι οι Mache Greens;

Εντάξει, τι είναι λοιπόν τα πράσινα μασέ; Τα πράσινα μασέ είναι μια πράσινη σαλάτα κρύου καιρού παρόμοια με το Τατσόι και ονομάζονται έτσι καθώς φυτεύονται μετά τη συγκομιδή του καλαμποκιού. Όχι μόνο το mache ονομάζεται πράσινη σαλάτα καλαμποκιού, αλλά μερικές φορές αναφέρεται ως μαρούλι αρνιού ή fetticus. Τα πράσινα σαλάτα καλαμποκιού έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικάβιταμίνες Β και C, σίδηρος, φολικό οξύ και κάλιο.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το Mache Greens

Ήπια σε γεύση με ξηρό καρπό και τραγανή σαν μαρούλι, τα πράσινα σαλάτα καλαμποκιού συνδυάζονται συχνά με πιο γευστικά χόρτα, όπως η μουστάρδα. Οι πεταμένες σαλάτες, είτε μόνες τους είτε σε συνδυασμό με άλλα πιο πικάντικα λαχανικά, είτε ως ελαφρά σοταρισμένα λαχανικά σε ομελέτες, σούπες ή ρύζι αποτελούν προτάσεις για το πώς να χρησιμοποιήσετε τα πράσινα μασέ.

Τα χόρτα με σαλάτα καλαμποκιού μπορούν να μαγειρευτούν στον ατμό και να σερβιριστούν όπως το σπανάκι ή να χρησιμοποιηθούν ως κρεβάτι για την τοποθέτηση άλλων φαγητών. Οποιαδήποτε προετοιμασία που περιλαμβάνει ζέστη θα πρέπει να γίνει το τελευταίο δευτερόλεπτο, καθώς η μασέ είναι εξαιρετικά ευαίσθητη και θα μαραθεί σε υπερβολικό βαθμό αν μαγειρευτεί πολύ.

Care of Mache Greens

Η φροντίδα των πράσινων mache απαιτεί μια ηλιόλουστη τοποθεσία σε καλά στραγγιζόμενα εδάφη. Τα πράσινα σαλάτα καλαμποκιού είναι ανεκτικά στο δροσερό καιρό, επομένως μπορούν να σπαρθούν από τον Σεπτέμβριο έως τον Μάιο, με τις αρχές του φθινοπώρου μέχρι την Ημέρα των Ευχαριστιών, να είναι η ιδανική περίοδος φύτευσης.

Είτε μεταδώστε τους σπόρους mache ή φυτέψτε σε σειρές 12 έως 18 ίντσες (31-46 εκ.) με 6 ίντσες (15 εκ.) απόσταση μεταξύ τους. Κάνε υπομονή. Αυτές οι μικρές ομορφιές αφιερώνουν το χρόνο τους για να βλαστήσουν, περίπου ένα μήνα, και ακόμη και τότε τα φυτά είναι σε κακή πλευρά.

Συγκομιδή τον Μάρτιο όταν υπάρχουν έξι έως οκτώ φύλλα. και καθώς συγκομίζετε, αραιώνετε φυσικά τη σοδειά. Πλένετε καλά καθώς τα φύλλα σε σχήμα κουταλιού τείνουν να κρύβουν βρωμιά. Περίπου μια ντουζίνα πράσινα σαλάτα καλαμποκιού χρειάζονται για μια μερίδα κατά τη συγκομιδή τον Μάρτιο, αλλά μέχρι τα τέλη Απριλίου χρειάζονται λιγότερα καθώς τα φυτά θα έχουν τριπλασιαστεί σε μέγεθος.

Μέχρι τον Μάιο, τα φυτά mache βιδώνουν και γίνονται κορδόνια και κουρέλια. Σε αυτόχρόνος, όλα τελείωσαν. ώρα για ανοιξιάτικα χόρτα αφού απολαύσετε τον δικό σας κήπο με φρέσκα χόρτα κατά τους τελευταίους χειμερινούς μήνες.