Salsify Plant Harvesting - Μάθετε πώς και πότε να συλλέγετε Salsify Root

2026 Συγγραφέας: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-22 15:31:39

Το Salsify καλλιεργείται κυρίως για τις ρίζες του, οι οποίες έχουν γεύση παρόμοια με τα στρείδια. Όταν οι ρίζες αφήνονται στο έδαφος κατά τη διάρκεια του χειμώνα, παράγουν βρώσιμα χόρτα την επόμενη άνοιξη. Οι ρίζες δεν αποθηκεύονται καλά και, για τους περισσότερους καλλιεργητές, η συγκομιδή αλατιού καθώς χρειάζεται λύνει αυτά τα προβλήματα αποθήκευσης. Ας μάθουμε περισσότερα σχετικά με τη συγκομιδή των φυτών salsify και τον τρόπο αποθήκευσης των αλατοποιημένων ριζών για το καλύτερο αποτέλεσμα.

Πώς και πότε να συγκομίσετε το Salsify Root

Το Salsify είναι έτοιμο για συγκομιδή το φθινόπωρο όταν το φύλλωμα πεθάνει. Η γεύση βελτιώνεται εάν οι ρίζες εκτεθούν σε λίγους παγετούς πριν από τη συγκομιδή salsify. Σκάψτε τα με ένα πιρούνι κήπου ή ένα φτυάρι, βάζοντας το εργαλείο αρκετά βαθιά στο χώμα ώστε να μην κόψετε τη ρίζα. Ξεπλύνετε το υπερβολικό χώμα και στη συνέχεια στεγνώστε τις ρίζες που έχουν κολλήσει με μια κουζίνα ή χαρτί κουζίνας.

Οι ρίζες χάνουν γρήγορα τη γεύση, την υφή και τη θρεπτική τους αξία μετά τη συγκομιδή, γι' αυτό συγκομίστε μόνο όση ποσότητα χρειάζεστε ταυτόχρονα. Οι ρίζες που μένουν στον κήπο κατά τη διάρκεια του χειμώνα ανέχονται τον παγετό και ακόμη και τους σκληρούς παγετούς. Εάν το έδαφος παγώσει στερεό κατά τη διάρκεια του χειμώνα στην περιοχή σας, μαζέψτε μερικές επιπλέον ρίζες πριν από την πρώτη σκληρή κατάψυξη. Συγκομίστε τις υπόλοιπες ρίζες πριν ξαναρχίσει η ανάπτυξη την άνοιξη.

Salify Plant Harvesting for Greens

Η συγκομιδή λαχανικών είναι κάτι που απολαμβάνουν και πολλοί άνθρωποι. Καλύψτε τις ρίζες με ένα παχύ στρώμα άχυρου το χειμώνα εάν σκοπεύετε να μαζέψετε τα βρώσιμα χόρτα. Κόψτε τα χόρτα την άνοιξη όταν είναι περίπου 4 ίντσες (10 εκ.) ψηλά.

Πώς να αποθηκεύσετε το Salsify

Οι συγκομισμένες ρίζες αλατιού διατηρούνται καλύτερα σε έναν κουβά με υγρή άμμο σε ένα κελάρι ριζών. Εάν το σπίτι σας είναι όπως τα περισσότερα αυτές τις μέρες, δεν έχει ριζικό κελάρι. Δοκιμάστε να αποθηκεύσετε το salsify σε έναν κουβά με υγρή άμμο βυθισμένη στο έδαφος σε προστατευμένη περιοχή. Ο κάδος πρέπει να έχει κάλυμμα σφιχτό. Ο καλύτερος τρόπος για να αποθηκεύσετε το salsify, ωστόσο, είναι στον κήπο. Κατά τη διάρκεια του χειμώνα θα διατηρήσει τη γεύση, τη συνοχή και τη θρεπτική του αξία.

Το Salsify διατηρείται για λίγες μέρες στο ψυγείο. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τις ρίζες και τοποθετήστε τις σε μια πλαστική σακούλα πριν τις βάλετε στο ψυγείο όταν αποθηκεύετε το salsify με αυτόν τον τρόπο. Το Salsify δεν παγώνει ή μπορεί καλά.

Απλώστε καλά τις ρίζες πριν τις μαγειρέψετε, αλλά μην ξεφλουδίσετε. Μετά το μαγείρεμα, μπορείτε να τρίψετε τη φλούδα. Στύψτε αραιωμένο χυμό λεμονιού ή ξύδι πάνω από μαγειρεμένο salsify για να αποφύγετε τον αποχρωματισμό.