Αποθήκευση και χειρισμός κερασιών: Πώς να αποθηκεύσετε τα κεράσια αφού τα διαλέξετε

2025 Συγγραφέας: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-22 15:31

Η σωστή συγκομιδή και ο προσεκτικός χειρισμός διασφαλίζουν ότι τα φρέσκα κεράσια διατηρούν τη νόστιμη γεύση και τη σφιχτή, ζουμερή υφή τους όσο το δυνατόν περισσότερο. Αναρωτιέστε πώς να αποθηκεύσετε τα κεράσια; Ακολουθούν μερικές συμβουλές για την αποθήκευση και το χειρισμό των κερασιών μετά τη συγκομιδή.

Πώς να χειριστείτε τα συγκομισμένα κεράσια

Μόλις συγκομιστούν, τα φρέσκα κεράσια πρέπει να κρυώσουν το συντομότερο δυνατό για να επιβραδυνθεί η διαδικασία ωρίμανσης, καθώς η ποιότητα θα επιδεινωθεί γρήγορα. Διατηρήστε τα κεράσια σε σκιερό μέρος μέχρι να τα βάλετε στο ψυγείο ή σε άλλη κρύα αποθήκευση.

Τοποθετήστε τα κεράσια σε μια ανθεκτική πλαστική σακούλα ή δοχείο, αλλά μην τα πλύνετε ακόμα γιατί η υγρασία θα επιταχύνει τη διαδικασία αποσύνθεσης. Περιμένετε και ξεπλύνετε τα κεράσια με κρύο νερό όταν είστε έτοιμοι να τα φάτε.

Λάβετε υπόψη ότι αν και το χρώμα μπορεί να αλλάξει, η ποιότητα των κερασιών δεν βελτιώνεται μετά τη συγκομιδή. Τα γλυκά κεράσια, όπως το Bing, παραμένουν φρέσκα για περίπου δύο έως τρεις εβδομάδες στο ψυγείο και τα βύσσινα, όπως το Montmorency ή το Early Richmond, διαρκούν περίπου τρεις έως επτά ημέρες. Και οι δύο τύποι ενδέχεται να διατηρούν την ποιότητά τους για αρκετούς μήνες στην εμπορική ψυκτική αποθήκευση.

Απορρίψτε τα κεράσιασύντομα, εάν είναι μαλακά, μουντά, μελανιασμένα ή αποχρωματισμένα. Ξεφορτωθείτε αμέσως εάν παρατηρήσετε μούχλα στο σημείο που ήταν κολλημένο το στέλεχος.

Μπορείτε επίσης να καταψύξετε κεράσια και θα διαρκέσουν έξι έως οκτώ μήνες. Καθαρίζουμε τα κεράσια ή τα αφήνουμε ολόκληρα και τα απλώνουμε σε μια λαμαρίνα, σε μια στρώση. Μόλις παγώσουν τα κεράσια, τοποθετήστε τα σε μια σακούλα ή δοχείο.

Ιδανικές θερμοκρασίες για αποθήκευση κερασιού μετά τη συγκομιδή

Τα γλυκά κεράσια πρέπει να φυλάσσονται στους 30 έως 31 F. (περίπου -1 C.). Η αποθήκευση για βύσσινα θα πρέπει να είναι ελαφρώς πιο ζεστή, περίπου 32 F. (0 C).

Η σχετική υγρασία και για τους δύο τύπους κερασιών πρέπει να είναι μεταξύ 90 και 95 τοις εκατό. διαφορετικά, τα κεράσια είναι πιθανό να στεγνώσουν.