Πώς να καλλιεργήσετε μανιτάρια Enoki: Καλλιέργεια και κατανάλωση μανιταριών Enoki

2026 Συγγραφέας: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-22 15:31:24

Μια γρήγορη αναζήτηση για πληροφορίες μανιταριών enoki αποκαλύπτει πολλά κοινά ονόματα, μεταξύ των οποίων βελούδινο στέλεχος, χειμερινό μανιτάρι, βελούδινο πόδι και ενοκιτάκε. Αυτοί είναι πολύ ευαίσθητοι μύκητες σε σχεδόν νηματοειδή μορφή. Συχνά είναι τα μόνα μανιτάρια που διατίθενται το χειμώνα. Η καλλιέργεια μανιταριών enoki στην καλλιέργεια γίνεται στο σκοτάδι, με αποτέλεσμα λευκούς, λεπτούς μύκητες.

Αν σας αρέσει να τρώτε μανιτάρια enoki, μπορείτε να δοκιμάσετε να τα καλλιεργήσετε μόνοι σας. Αν θέλετε να μάθετε πώς να καλλιεργείτε μανιτάρια enoki, υπάρχουν πολλά κιτ και εμβόλια διαθέσιμα. Τα περισσότερα από τα αντικείμενα που χρειάζονται είναι εύκολο να βρεθούν και τα οικιακά γυάλινα δοχεία μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόλις αποστειρωθούν.

Πληροφορίες για τα μανιτάρια Enoki

Τα άγρια μανιτάρια ενόκι μοιάζουν ελάχιστα με τις καλλιεργούμενες μορφές. Αναπτύσσονται σε ξύλα που σαπίζουν, ειδικά σε νεκρές φτελιές σε δασικές εκτάσεις. Τα άγρια enoki έχουν μικρά καφέ καπάκια και σχηματίζουν συστάδες. Κατά την αναζήτηση τροφής, είναι σημαντικό να κάνετε μια εκτύπωση σπορίων για κάθε μανιτάρι που συλλέγεται. Αυτό συμβαίνει επειδή οι μύκητες μοιάζουν πολύ με τη θανατηφόρα Galerina autumnalis.

Τα καλλιεργούμενα enoki είναι λευκά και σαν νουντλς. Αυτό συμβαίνει επειδή καλλιεργούνται στο σκοτάδι και τα στελέχη απλώνονται για να προσπαθήσουν να φτάσουν στο φως. Η κατανάλωση μανιταριών enoki παρέχειπρωτεΐνες, διαιτητικές ίνες, αμινοξέα και βιταμίνες Β1 και Β2.

Πώς να καλλιεργήσετε μανιτάρια Enoki

Το πρώτο βήμα για την καλλιέργεια μανιταριών enoki είναι να βρείτε το ωάριο και το μέσο καλλιέργειας. Το καλλιεργητικό μέσο μπορεί επίσης να είναι παλαιωμένο πριονίδι σκληρού ξύλου. Στη συνέχεια, επιλέξτε γυάλινα δοχεία και αποστειρώστε τα. Ανακατέψτε καλά το ωοτοκίας στο μέσο.

Γεμίστε το μπουκάλι με μεσαίο και φυλάξτε το σε θερμοκρασίες 72-77 βαθμούς F. (22-25 C.) και υγρασία πολύ υψηλή. Εάν θέλετε λευκούς μύκητες, κρατήστε τα βάζα σε σκοτεινό μέρος. Διαφορετικά, θα πάρετε καστανά καπάκια, τα οποία είναι ακόμα νόστιμα.

Σε μερικές εβδομάδες, το μυκήλιο θα πρέπει να είναι εμφανές. Μόλις καλύψει το μέσο, μετακινήστε τα βάζα όπου οι θερμοκρασίες είναι 50-60 βαθμούς Φ. (10-15 C.). Αυτό προάγει τον σχηματισμό των καλυμμάτων.

Τρώγοντας μανιτάρια Enoki

Το λεπτό προφίλ των μανιταριών σημαίνει ότι έχουν λίγο χρόνο μαγειρέματος και πρέπει να προστεθούν στο τέλος ενός πιάτου. Το Enoki χρησιμοποιείται συνήθως σε ασιατικά τρόφιμα, αλλά προσθέτει γεύση και υφή σε οποιαδήποτε κουζίνα. Μπορείτε να τα προσθέσετε ωμά σε σαλάτες, να τα βάλετε σε ένα σάντουιτς ή απλώς να τα τσιμπολογήσετε. Οι πατάτες και οι σούπες είναι κλασικές χρήσεις.

Οι μύκητες πιστεύεται ότι ενισχύουν την υγεία ενισχύοντας το ανοσοποιητικό σύστημα και θεραπεύοντας ηπατικά προβλήματα. Υπάρχει ακόμη και μια μικρή άποψη ότι τα μανιτάρια μπορούν να μειώσουν το μέγεθος των όγκων, αλλά δεν υπάρχουν συνδεδεμένα επιστημονικά στοιχεία.