Εξωτικά φυτά με βότανα για να μαγειρέψετε: Μάθετε για τα ασυνήθιστα βότανα που καλλιεργούνται στο σπίτι

2026 Συγγραφέας: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-22 15:31:24

Αν σας αρέσει να μαγειρεύετε και να φαντάζεστε τον εαυτό σας ως κάπως καλοφαγά, τότε είναι πιθανό να καλλιεργήσετε τα δικά σας βότανα. Ενώ οι περισσότεροι άνθρωποι καλλιεργούν τους συνήθεις ύποπτους: μαϊντανό, φασκόμηλο, δεντρολίβανο, θυμάρι, μέντα κ.λπ., ο αληθινός γνώστης πρέπει να ανοίξει τα φτερά του/της κηπουρικής και να προσπαθήσει να καλλιεργήσει μερικά ασυνήθιστα, εξωτικά γαστρονομικά φυτά.

Αν ενδιαφέρεστε για διαφορετικές κουζίνες, μπορεί να έχετε ήδη αντιμετωπίσει την ανάγκη για διαφορετικά βότανα, οπότε τώρα ήρθε η ώρα να αναπτύξετε τη δική σας.

Σχετικά με τα ασυνήθιστα βότανα που καλλιεργούνται στο σπίτι

Διαφορετικά βότανα που μπορείτε να δοκιμάσετε μπορεί απλώς να είναι παραλλαγές ενός τυπικού βοτάνου. Πάρτε τη μέντα, για παράδειγμα. Υπάρχουν τόσες πολλές ποικιλίες μέντας, από σοκολάτα μέχρι ανανά, γκρέιπφρουτ και τζίντζερ, το καθένα με αυτή την εγγενή γεύση μέντας, αλλά με μια ανατροπή. Ή, αντί να καλλιεργήσετε γλυκό βασιλικό, δοκιμάστε να καλλιεργήσετε όμορφο μωβ βασιλικό της Ταϊλάνδης. Πολλά κοινά βότανα έχουν έναν συγγενή με λίγο διαφορετικό γύρισμα που μπορεί να ζωντανέψει μια συνταγή.

Μπορείτε επίσης να αποφασίσετε να πάτε πιο εξωτικά και να καλλιεργήσετε σπάνια βότανα για μαγείρεμα που δεν βρίσκονται συνήθως στο ντουλάπι. Υπάρχουν τόσοι πολλοί πολιτισμοί στον πλανήτη μας, ο καθένας με μια μοναδική κουζίνα που συχνά περιλαμβάνει βότανα που είναι αυτόχθονα σε αυτήν την περιοχή. Καλλιέργεια σπάνιων βοτάνων για χρήση στη μαγειρικήείναι η τέλεια ευκαιρία να δοκιμάσετε κάτι νέο.

Ασυνήθιστα γαστρονομικά βότανα για να δοκιμάσετε

Η Perilla, ή shiso, είναι μέλος της οικογένειας των βοτάνων που χρησιμοποιείται συνήθως στην ιαπωνική κουζίνα. Τα όμορφα οδοντωτά φύλλα είναι διαθέσιμα είτε σε πράσινο είτε σε κόκκινο και χρησιμοποιούνται σε σούσι, σούπες και τεμπούρα και προστίθενται στο ρύζι. Το κόκκινο perilla έχει γεύση γλυκόριζας ενώ το πράσινο έχει περισσότερες νότες κανέλας. Οι σπόροι πρέπει να σπαρθούν την άνοιξη για συγκομιδή σε περίπου 70 ημέρες.

Το Epazote είναι ένα κοινό βότανο που χρησιμοποιείται στη μεξικάνικη κουζίνα. Τα μοναδικά αρωματισμένα φύλλα, τόσο μέντα όσο και πιπεράτα με άρωμα εσπεριδοειδών, μπορούν να χρησιμοποιηθούν με μυριάδες τρόπους. Τα φύλλα βρέχονται για ένα πικάντικο τσάι, μαγειρεύονται ως φυλλώδη πράσινο ή προστίθενται σε σούπες, ταμάλε, πιάτα με αυγά, τσίλι κ.λπ.

Persicaria odorata, ή βιετναμέζικος κόλιανδρος, είναι ένα τροπικό πολυετές φυτό με πικάντικη γεύση, ιδανικό για τηγανητές πατάτες και κάρυ. Καλλιεργήστε αυτό το τρυφερό βότανο στον ήλιο σε καλά στραγγιζόμενα δοχεία που μπορούν να μεταφερθούν σε εσωτερικούς χώρους για να ξεχειμωνιάσουν.

Lovage (Levisticum officinale) είναι ένα πολυετές βότανο που είναι ανθεκτικό στις ζώνες 3 έως 8 του USDA. Το φυτό μοιάζει με το μαϊντανό με επίπεδα φύλλα, αλλά η γεύση μοιάζει με μαϊντανό. Στην πραγματικότητα έχει γεύση όπως το σέλινο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση του σέλινου σε συνταγές σούπας που το απαιτούν. Το Lovage είναι ανθεκτικό στον ήλιο έως τη μερική σκιά με υγρό, καλά στραγγιζόμενο έδαφος.

Η γαλλική οξαλίδα δεν θεωρούνταν εξωτικό φυτό. Κάποτε ήταν πολύ δημοφιλές, αλλά η δημοτικότητά του δεν κατάφερε ποτέ να ξεπεράσει τη λίμνη. Είναι λιγότερο όξινο από την κοινή οξαλίδα, με μια νότα από άρωμα μήλου και λεμονιού. Μπορεί να καταναλωθεί ωμό όπως το σπανάκι σε σαλάτα ή σε σάντουιτς ή να γίνει πουρές σε σούπα.

Το μεξικάνικο εστραγκόν έχει τη γλυκιά γεύση εστραγκόν που μοιάζει με γλυκάνισο που τονίζει τα πιάτα με ψάρι, κρέας ή αυγά. Χρησιμοποιείται στους εορτασμούς του Día de Los Muertos ως προσφορά στον αποθανόντα και γίνεται επίσης ένα δημοφιλές ρόφημα που καταναλώνεται σε όλη τη Λατινική Αμερική.

Το λεμονόχορτο είναι ένα άλλο ασυνήθιστο βότανο που καλλιεργείται στο σπίτι και χρησιμοποιείται συνήθως στην κουζίνα της Ασίας και της Λατινικής Αμερικής. Το λεμονόχορτο έχει λαμπερή, εσπεριδοειδή γεύση χωρίς πικράδα ή οξύτητα που συνδυάζεται καλά με ψάρια και άλλα πιάτα.

Τέλος, αν ζείτε στις ζώνες 8 έως 11 του USDA, μπορείτε να δοκιμάσετε τις δυνάμεις σας στην καλλιέργεια της δικής σας στέβιας (Stevia rebaudiana). Τα φύλλα της στέβιας είναι αρκετές φορές πιο γλυκά από το ζαχαροκάλαμο και συνθλίβονται σε σκόνη που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο ζάχαρης. Η στέβια πρέπει να φυτεύεται στον ήλιο σε υγρό, καλά στραγγιζόμενο έδαφος.