Emmer Wheat Nutrition - Μάθετε για το Emmer Wheat Facts and Growing

2024 Συγγραφέας: Chloe Blomfield | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-15 23:53

Σε αυτό το γράψιμο, υπάρχει ένα σακουλάκι Doritos και μια μπανιέρα κρέμα γάλακτος (ναι, είναι νόστιμα μαζί!) που ουρλιάζουν το όνομά μου. Ωστόσο, προσπαθώ να τρώω μια κυρίως υγιεινή διατροφή και αναμφίβολα θα προσελκύσω την πιο θρεπτική επιλογή στο ψυγείο, μια σαλάτα φαρό και λαχανικά, ακολουθούμενη, φυσικά, από μερικά πατατάκια. Ποια είναι λοιπόν τα οφέλη για την υγεία του farro και τι είναι ούτως ή άλλως; Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε περισσότερα για το farro ή το σιταρόχορτο.

Πληροφορίες για το Emmer Wheat

Πιστεύατε ότι μόλις άλλαξα θέμα; Όχι, farro είναι στην πραγματικότητα η ιταλική λέξη για τρεις ποικιλίες δημητριακών κειμηλίων: einkorn, spelled και emmer wheat. Αναφέρεται αντίστοιχα ως farro piccolo, farro grande και farro medio, και έχει γίνει η λέξη catch all για καθένα από αυτά τα τρία δημητριακά. Λοιπόν, τι ακριβώς είναι το ανθρακικό σιτάρι και ποιες άλλες πληροφορίες και διατροφικές πληροφορίες μπορούμε να βρούμε;

Τι είναι το Emmer Wheat;

Το Emmer (Triticum dicoccum) είναι μέλος της οικογένειας των ετήσιων αγρωστωδών σιταριού. Ένα τέντα σιτάρι χαμηλής απόδοσης - η τέντα είναι ένα εξάρτημα που μοιάζει με τρίχες - εξημερώθηκε για πρώτη φορά στην Εγγύς Ανατολή και καλλιεργήθηκε ευρέως στην αρχαιότητα.

Το Emmer είναι αποφλοιωμένο σιτάρι, που σημαίνει ότι έχει ισχυρούς κόκκους ήφλοιοί που περικλείουν τους κόκκους. Μόλις αλωνιστούν οι κόκκοι, η καρφίτσα του σιταριού διασπάται σε στάχυα που απαιτούν άλεση ή κοπάνισμα για να απελευθερωθούν οι κόκκοι από το φλοιό.

Άλλα στοιχεία για το Emmer Wheat

Το Emmer λέγεται επίσης αμυλούχο σιτάρι, ρύζι σιτάρι ή δίκοκκο ξόρκι. Κάποτε μια απίστευτα πολύτιμη καλλιέργεια, μέχρι πρόσφατα το emmer είχε χάσει τη θέση του ανάμεσα στις σημαντικές καλλιέργειες σιτηρών. Καλλιεργείται ακόμη στα βουνά της Ιταλίας, της Ισπανίας, της Γερμανίας, της Ελβετίας, της Ρωσίας και, πιο πρόσφατα, των Ηνωμένων Πολιτειών, όπου μέχρι πριν από λίγα χρόνια χρησιμοποιούνταν κυρίως για την κτηνοτροφία.

Σήμερα, βλέπετε στοιχεία της δημοτικότητας του emmer σε πολλά μενού, αν και το πιο κοινό "farro" είναι συνήθως η λέξη που βλέπετε. Γιατί λοιπόν το emmer, ή farro, έχει γίνει τόσο δημοφιλές; Από κάθε άποψη, το farro έχει οφέλη για την υγεία για πολλούς από εμάς.

Emmer Wheat Nutrition

Το Emmer ήταν ένα θρεπτικό καθημερινό βασικό προϊόν των αρχαίων Αιγυπτίων για χιλιάδες χρόνια. Ξεκίνησε πριν από χιλιάδες χρόνια και βρήκε το δρόμο του στην Ιταλία όπου εξακολουθεί να καλλιεργείται. Το Emmer είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, μαγνήσιο και άλλες βιταμίνες. Είναι μια πλήρης πηγή πρωτεΐνης όταν συνδυάζεται με όσπρια, γεγονός που το καθιστά εξαιρετική προσθήκη σε μια χορτοφαγική διατροφή ή για όποιον αναζητά μια φυτική πηγή τροφής με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες.

Κάνει, όπως ανέφερα, ένα υπέροχο σιτάρι σαλάτας και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ψωμιού ή ζυμαρικών. Είναι επίσης νόστιμο σε σούπες και ένα πλούσιο υποκατάστατο για πιάτα που συνήθως χρησιμοποιούν ρύζι, όπως ένα κάρυ λαχανικών πάνω από το ρύζι. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε το farro αντί για το ρύζι.

Μαζί με τους τρεις κόκκουςπου συλλογικά αναφέρονται ως farro (einkorn, spelled και emmer), υπάρχουν επίσης ποικιλίες κειμήλιο όπως το κόκκινο σιτάρι γαλοπούλας. Το Turkey Red μεταφέρθηκε στις Ηνωμένες Πολιτείες από Ρώσους και Ουκρανούς μετανάστες τον 19ο αιώνα. Κάθε ποικιλία έχει παρόμοια θρεπτικά συστατικά και μόνο ελαφρώς διαφορετικές γεύσεις. Αν δείτε farro σε ένα μενού εστιατορίου, μπορεί να έχετε κάποιο από αυτά τα δημητριακά.

Σε σύγκριση με τις σύγχρονες ποικιλίες σιταριού, οι αρχαίοι κόκκοι όπως το έλατο έχουν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε γλουτένη και υψηλότερα σε μικροθρεπτικά συστατικά όπως μέταλλα και αντιοξειδωτικά. Τούτου λεχθέντος, περιέχουν γλουτένη, όπως και όλα τα αρχαία και κειμήλια σιτάρι. Η γλουτένη είναι ένα σύνθετο από διαφορετικές πρωτεΐνες που βρίσκονται στα δημητριακά. Ενώ μερικοί άνθρωποι που αντιδρούν στη γλουτένη στα σύγχρονα δημητριακά μπορεί να είναι ή να μην είναι ευαίσθητοι σε αυτά των αρχαίων δημητριακών, το emmer δεν είναι καλή επιλογή για όποιον είναι ευαίσθητος σε αυτές τις πρωτεΐνες. Τα άτομα με κοιλιοκάκη θα πρέπει να τα αποφεύγουν εντελώς.