Κουνουπίδι με μωβ απόχρωση - Είναι ασφαλές να φας μωβ κουνουπίδι

2024 Συγγραφέας: Chloe Blomfield | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-15 23:53

Το κουνουπίδι είναι μέλος της οικογένειας Brassica που καλλιεργείται για το κεφάλι ή το τυρόπηγμα του, το οποίο αποτελείται από μια ομάδα λουλουδιών. Το κεφάλι είναι συνήθως καθαρό λευκό έως ένα ελαφρύ κρεμ χρώμα, αλλά τι γίνεται αν υπάρχει μια μοβ απόχρωση στο κουνουπίδι; Είναι ασφαλές να τρώτε μωβ κουνουπίδι;

Βοήθεια, το κουνουπίδι μου έγινε μωβ

Μου συνέβη την πρώτη φορά που καλλιέργησα κουνουπίδι στον κήπο του σπιτιού μου. το κουνουπίδι μου έγινε μωβ. Ήταν η πρώτη μου επιδρομή στην καλλιέργεια λαχανικών, πριν από περίπου 20 χρόνια ή περισσότερο. Όλα ήταν ένα πείραμα.

Το Διαδίκτυο ήταν λίγο πολύ ανύπαρκτο, γι' αυτό συχνά βασιζόμουν στη μητέρα ή τη θεία μου για να με δείξουν σχετικά με προβλήματα κηπουρικής και πιθανές λύσεις. Ευτυχώς, μου είπαν ότι αυτή η μωβ απόχρωση στο κουνουπίδι δεν ήταν ασθένεια, μύκητας ή παράσιτο.

Το κουνουπίδι είναι ένα λαχανικό με δροσερό καιρό που ευδοκιμεί στις δροσερές θερμοκρασίες της άνοιξης και του φθινοπώρου. Όπως αναφέρθηκε, καλλιεργείται για το υπόλευκο έως κρεμ κεφάλι ή το τυρόπηγμα. Αλλά το κουνουπίδι έχει φυσικά μια γκάμα χρωμάτων, ακόμη και τείνει προς τις μοβ, κίτρινες, κόκκινες ή μπλε αποχρώσεις. Αυτό το μωβ χρώμα στο κουνουπίδι προκαλείται από την παρουσία ανθοκυανίνης, η οποία επιδεινώνεται από την έκθεση στον ήλιο. Είναι ένα αβλαβές νερόδιαλυτή χρωστική ουσία που βρίσκεται σε πολύχρωμα τρόφιμα όπως τα σταφύλια, τα δαμάσκηνα, τα μούρα, το κόκκινο λάχανο και η μελιτζάνα. Ορισμένες ποικιλίες, όπως το «Snow Crown», έχουν πιο έντονη τάση για μοβ χρώμα στα κεφάλια κουνουπιδιού.

Πρόληψη κουνουπιδιού με μωβ απόχρωση

Για να αποτρέψετε την ανάπτυξη κουνουπιδιού που έχει μωβ χροιά, αγοράστε μια ποικιλία που ασπρίζει μόνο του, η οποία έχει αναπτυχθεί για να μειώσει τα προβλήματα με το βάψιμο του τυροπήγματος ή ζεματίστε ή καλύψετε το κεφάλι καθώς αναπτύσσεται. Επίσης, προγραμματίστε την ωρίμανση του κουνουπιδιού για πιο δροσερούς μήνες όπως τον Σεπτέμβριο και τον Οκτώβριο.

Μακρές, ζεστές μέρες του καλοκαιριού θα προκαλέσουν ένα μωβ χρώμα στα κεφάλια του κουνουπιδιού. μπορεί να δείτε ακόμη και φύλλα να φυτρώνουν από το τυρόπηγμα. Εάν αυτό έχει ήδη συμβεί, δεν υπάρχει τίποτα που πρέπει να κάνετε για αυτό, εκτός από το να λάβετε υπόψη την καλλιέργεια του επόμενου έτους. Για να ασπρίσετε ένα κεφάλι κουνουπιδιού, δέστε τα εξωτερικά φύλλα πάνω από το αναπτυσσόμενο τυρόπηγμα όταν έχει πλάτος 2 ίντσες (5 εκ.), στερεώνοντάς τα με ένα κλιπ ή σπάγκο κηπουρικής. Τα φύλλα θα θωρακίσουν το αναπτυσσόμενο τυρόπηγμα από τον ήλιο και θα του επιτρέψουν να διατηρήσει το λευκό του χρώμα.

Ο χρόνος φύτευσης του κουνουπιδιού είναι επίσης σημαντικός παράγοντας για να αποφευχθεί ο σχηματισμός μοβ τυρόπηγμα. Το κουνουπίδι χρειάζεται θερμοκρασίες κατά τη διάρκεια της ημέρας μεταξύ 70-85 F. (21-29 C.) αλλά με αρκετά πρώιμο χρόνο έναρξης για μια αρκετά μεγάλη καλλιεργητική περίοδο για να υποστηρίξει την ωρίμανση ενός μεγάλου κεφαλιού. Εάν φυτέψετε πολύ νωρίς, ωστόσο, ένας παγετός αργά την εποχή μπορεί να σκοτώσει το νεαρό κουνουπίδι. Ίσως χρειαστεί να αναζητήσετε ποικιλίες πρώιμης ή όψιμης ωρίμανσης, ανάλογα με το κλίμα στην περιοχή σας και τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου σας. Οι πιο πρώιμες ποικιλίες ωριμάζουν σε μόλις 60 ημέρες και, σε ορισμένες περιοχές, μπορείτε να πάρετε μια πρώιμη συγκομιδή και στη συνέχεια να επαναφυτεύσετε τον Ιούνιο για μια φθινοπωρινή συγκομιδή.

Είναι ασφαλές να τρώτε μωβ κουνουπίδι;

Αν είναι πολύ αργά και το τυρόπηγμα κουνουπιδιού έχει ήδη μοβ χρωματιστεί, μην απελπίζεστε. Το μωβ κουνουπίδι είναι απολύτως ασφαλές για κατανάλωση. Μπορεί να έχει λίγο "off" γεύση και, ως εκ τούτου, μπορεί να θέλετε να το χρησιμοποιήσετε ωμό. Το μαγείρεμα θα αυξήσει μόνο τη γεύση "off". Η θέρμανση των μωβ ανθέων θα αλλάξει επίσης το χρώμα από μωβ σε γκρι ή μπλε σχιστόλιθο, ειδικά αν το νερό σας είναι σκληρό ή έχει αλκαλικό pH - όχι και τις πιο νόστιμες αποχρώσεις. Αν δεν αντέχετε το ωμό κουνουπίδι και θέλετε να το μαγειρέψετε, προσθέστε λίγο ξύδι ή κρέμα ταρτάρ (τρυγικό οξύ) στο νερό για να ελαχιστοποιήσετε την αλλαγή χρώματος.