Τι είναι το σκόρδο ελέφαντα - Μάθετε για τη φύτευση και τη φροντίδα του σκόρδου ελέφαντα

2025 Συγγραφέας: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-22 15:31

Οι περισσότεροι επικούρειοι χρησιμοποιούν το σκόρδο σχεδόν σε καθημερινή βάση για να ενισχύσουν τη γεύση των γαστρονομικών μας δημιουργιών. Ένα άλλο φυτό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να δώσει μια παρόμοια, αν και πιο ελαφριά, γεύση σκόρδου είναι το σκόρδο ελέφαντα. Πώς καλλιεργείτε το σκόρδο ελέφαντα και ποιες είναι μερικές από τις χρήσεις του σκόρδου ελέφαντα; Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε περισσότερα.

Τι είναι το Elephant Garlic;

Το σκόρδο ελέφαντα (Allium ampeloprasum) μοιάζει με μια γιγάντια σκελίδα σκόρδου, αλλά στην πραγματικότητα, δεν είναι αληθινό σκόρδο. Αντίθετα, σχετίζεται πιο στενά με ένα πράσο. Είναι ένας ανθεκτικός βολβός με μεγάλα μπλε-πράσινα φύλλα. Αυτό το πολυετές βότανο μπορεί να υπερηφανεύεται για ένα μεγάλο ροζ ή μωβ μίσχο λουλουδιών που εμφανίζεται την άνοιξη ή το καλοκαίρι. Κάτω από το έδαφος, αναπτύσσεται ένας μεγάλος βολβός που αποτελείται από πέντε έως έξι μεγάλα γαρίφαλα που περιβάλλονται από μικρότερα βολβάκια. Αυτό το φυτό allium φτάνει σε ύψος περίπου 3 πόδια (1 m.) από τον βολβό μέχρι την άκρη των φύλλων που μοιάζουν με λουράκι και κατάγεται από την Ασία.

Πώς να καλλιεργήσετε σκόρδο ελέφαντα

Αυτό το βότανο είναι εύκολο να αναπτυχθεί και μόλις καθιερωθεί, απαιτεί λίγη συντήρηση. Αγοράστε μεγάλα γαρίφαλα σπόρων από έναν προμηθευτή ή δοκιμάστε να ορίσετε αυτά που θα βρείτε στα παντοπωλεία. Ωστόσο, το σκόρδο ελέφαντα που αγοράζεται στα παντοπωλεία μπορεί να μην φυτρώσει, καθώς συχνά ψεκάζεται με έναν αναστολέα ανάπτυξης για την πρόληψηφυτρώνοντας. Αναζητήστε κεφαλές που είναι σφιχτές με στεγνό, χάρτινο κάλυμμα.

Με τη φύτευση σκόρδου ελέφαντα, κάθε χώμα θα τα καταφέρει, αλλά για τους μεγαλύτερους βολβούς, ξεκινήστε με ένα μέσο εδάφους που στραγγίζει καλά. Σκάψτε ένα πόδι (31 εκ.) στο χώμα και διορθώστε με έναν κουβά άμμου 1,5 γαλονιού (3,5 λίτρα), σκόνη γρανίτη, μίγμα χούμου/τύρφης ανά 2 πόδια επί 2 πόδια (61 x 61 εκ.) σε 3 πόδι ανά τμήματα 3 ποδιών (1 x 1 μ.) και ανακατέψτε καλά. Ντύστε με λίγη κοπριά καλά παλαιωμένη και βάλτε με σάπια φύλλα γύρω από τα φυτά με ψιλοκομμένα φύλλα ή/και πριονίδι για να κρατήσετε μακριά τα ζιζάνια. Αυτό θα θρέψει επίσης τα φυτά καθώς οι τροποποιήσεις αποσυντίθενται ή διασπώνται.

Το σκόρδο ελέφαντα προτιμά τον ήλιο και μπορεί να καλλιεργηθεί σε εύκρατες περιοχές μέχρι τις τροπικές ζώνες. Σε ψυχρότερα κλίματα, φυτέψτε το φθινόπωρο ή την άνοιξη, ενώ σε θερμότερες περιοχές το βότανο μπορεί να φυτευτεί την άνοιξη, το φθινόπωρο ή το χειμώνα.

Χωρίστε τον βολβό σε γαρύφαλλα για πολλαπλασιασμό. Μερικά γαρίφαλα είναι πολύ μικρότερα και ονομάζονται βολβοί, που αναπτύσσονται στο εξωτερικό του βολβού. Εάν φυτέψετε αυτούς τους βολβούς, θα παράγουν ένα φυτό που δεν ανθίζει τον πρώτο χρόνο με έναν συμπαγή βολβό ή ένα μεγάλο γαρίφαλο. Κατά το δεύτερο έτος, το γαρίφαλο θα αρχίσει να χωρίζεται σε πολλαπλά γαρίφαλα, οπότε μην αγνοήσετε τους βολβούς. Μπορεί να χρειαστούν δύο χρόνια, αλλά τελικά θα έχετε ένα καλό σκόρδο ελέφαντα.

Φροντίδα και συγκομιδή σκόρδου ελέφαντα

Μόλις φυτευτεί, η φροντίδα του σκόρδου ελέφαντα είναι αρκετά απλή. Το φυτό δεν χρειάζεται να διαιρείται ή να συλλέγεται κάθε χρόνο, αλλά μπορεί να μείνει μόνο του όπου θα εξαπλωθεί σε μια συστάδα πολλαπλών ανθοφόρων κεφαλών. Αυτές οι συστάδες μπορεί να είναιαφήνονται ως καλλωπιστικά και ως αποτρεπτικά παράσιτα όπως οι αφίδες, αλλά τελικά θα υπερπληθυσθούν, με αποτέλεσμα να καθυστερεί η ανάπτυξη.

Ποτίστε το σκόρδο ελέφαντα όταν φυτεύτηκε για πρώτη φορά και τακτικά την άνοιξη με 1 ίντσα (2,5 εκ.) νερό την εβδομάδα. Ποτίστε τα φυτά το πρωί, ώστε το χώμα να στεγνώσει μέχρι το βράδυ για να αποθαρρύνετε τις ασθένειες. Σταματήστε το πότισμα όταν αρχίσουν να στεγνώνουν τα φύλλα του σκόρδου, κάτι που αποτελεί ένδειξη ότι είναι η ώρα της συγκομιδής.

Το σκόρδο ελέφαντα θα πρέπει να είναι έτοιμο για συλλογή όταν τα φύλλα είναι λυγισμένα και σβήνουν - περίπου 90 ημέρες μετά τη φύτευση. Όταν τα μισά φύλλα έχουν πεθάνει, χαλαρώστε το χώμα γύρω από τον βολβό με ένα μυστρί. Μπορείτε επίσης να ξεπεράσετε τις ανώριμες κορυφές των φυτών (τοπία) όταν είναι τρυφερά πριν από την άνθηση. Αυτό θα κατευθύνει περισσότερη ενέργεια του φυτού στη δημιουργία μεγάλων βολβών.

Χρήσεις σκόρδου ελέφαντα

Τα τουρσί, ζύμωση, τηγανητό κ.λπ., ακόμη και κατάψυξη σε επανασφραγιζόμενη σακούλα, ωμά, για έως και ένα χρόνο. Ο ίδιος ο βολβός μπορεί να χρησιμοποιηθεί εξίσου κανονικό σκόρδο, αν και με πιο ήπια γεύση. Ολόκληρος ο βολβός μπορεί να ψηθεί ολόκληρος και να χρησιμοποιηθεί ως άλειμμα στο ψωμί. Μπορεί να σοταριστεί, να κοπεί σε φέτες, να καταναλωθεί ωμό ή κιμά.

Το στέγνωμα του βολβού σε ένα δροσερό, ξηρό υπόγειο για μερικούς μήνες θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής του σκόρδου και θα προκαλέσει μια πιο γεμάτη γεύση. Κρεμάστε τους βολβούς για να στεγνώσουν και φυλάξτε τους για έως και δέκα μήνες.