2026 Συγγραφέας: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-22 15:31:38
Ένας ντόπιος της νότιας Ευρώπης και της Ασίας, ο κρόκος σαφράν είναι μοναδικός ανάμεσα στα 75 άλλα είδη κρόκου. Το επίσημο όνομά του Crocus sativus προέρχεται από το λατινικό που σημαίνει «καλλιεργείται». Πράγματι, έχει μακρά ιστορία καλλιέργειας που χρονολογείται από τη χρήση του από Αιγύπτιους γιατρούς το 1600 π. Χ. για ιατρικούς σκοπούς. Ας μάθουμε περισσότερα για τη συγκομιδή του κρόκου και τις χρήσεις του σήμερα.
Πληροφορίες συγκομιδής σαφράν
Σήμερα, η συγκομιδή του κρόκου σαφράν γίνεται συχνότερα για το ομώνυμο μπαχαρικό που προκύπτει και χρησιμοποιείται στη μαγειρική, ειδικά στις ισπανικές Paellas ή Arroz con Pollo. Ένα από τα πιο ακριβά προϊόντα διατροφής στον κόσμο, το εξωφρενικό κόστος του Saffron οφείλεται στην εντατική διαδικασία απόκτησης του στίγματος, από τα οποία υπάρχουν μόνο τρία ανά λουλούδι. Οι πληροφορίες συγκομιδής σαφράν αναφέρουν την τιμή του κρόκου από 500 $ έως 5.000 $ ανά λίβρα (454 γρ.) ανάλογα με την ποιότητα και την ποιότητα.
Πότε να διαλέξετε σαφράν
Ο κρόκος του σαφράν ανθίζει το φθινόπωρο κατά τη διάρκεια τριών εβδομάδων, όταν αρχίζει η συγκομιδή του κρόκου του κρόκου. Όταν έρθει η ώρα να μαζέψετε σαφράν, οι καλλιεργητές κρόκου που συγκομίζουν μπορεί να εργαστούν έως και 19 ώρες ημέρες για να καρπωθούν προσεκτικά τα άνθη και στη συνέχεια να εξαγάγουν τα λίγα στίγματα, τα οποία στη συνέχεια ξηραίνονται σε θερμότητα και συσκευάζονται προς πώληση σε διεθνείςαγορές. Εδώ είναι ο μπερδεμένος. χρειάζονται 75.000 λουλούδια που δίνουν 225.000 στίγματα για να δημιουργηθεί μια λίβρα (454 γρ.) σαφράν!
Πώς να μαζέψετε σαφράν
Ο κρόκος καλλιεργείται στην Ισπανία, την Πορτογαλία, τη Γαλλία και την Ινδία παράγοντας αρωματικά λουλούδια σε χρώμα λιλά μήκους περίπου 2 ιντσών (5 εκ.). Παρά το ευχάριστο άρωμα και την υπέροχη ανθοφορία του, το μέρος του φυτού που είναι πιο επιθυμητό είναι τα τρία θηλυκά όργανα καμένου πορτοκαλιού, που ονομάζονται στίγματα, τα οποία γίνονται το μπαχαρικό που προκύπτει. Το ερώτημα λοιπόν είναι, πώς να συλλέξετε στίγματα κρόκου;
Η συγκομιδή στίγματος σαφράν δεν είναι για τους αδύναμους και σαφώς ο κινητήριος παράγοντας είναι το υπερβολικό χρηματικό ποσό που πρέπει να βγει. Κυριολεκτικά, τα τρία μικροσκοπικά και εύθραυστα στίγματα αφαιρούνται από το λουλούδι με το χέρι. Αυτό είναι 225.000 στίγματα ανά λίβρα (454 γρ.), με το χέρι, με τσιμπιδάκια.
Πώς να καλλιεργήσετε κρόκο σαφράν
Οι περιοχές ιδανικές για την καλλιέργεια του κρόκου σαφράν έχουν κατά μέσο όρο χαμηλή ετήσια βροχόπτωση 15 έως 18 ίντσες (38-46 εκ.). Εάν ζείτε σε μια περιοχή με σημαντικές βροχοπτώσεις, οι έντονες βροχοπτώσεις είναι πιθανό να βλάψουν τα ευαίσθητα λουλούδια. Ωστόσο, πέρα από αυτό, οι κρόκοι σαφράν είναι σχετικά εύκολο να αναπτυχθούν και πολλαπλασιάζονται αρκετά γρήγορα, θα χρειαστούν περίπου 150 έως 200 βολβοί για να κρατήσει η μέση οικογένεια εφοδιασμένη με αρκετό σαφράν.
Φυτέψτε τους βολβούς σαφράν σε βάθος περίπου 2 ίντσες (5 εκ.) όπως θα κάνατε με κάθε κρόκο. Ανθεκτικό στις χειμερινές θερμοκρασίες έως και -15 βαθμούς F. (-26 C.), αλλά ευαίσθητο στο μουσκεμένο έδαφος, ποτίστε τον κρόκο σαφράν με φειδώ, κάθε δύο εβδομάδες, για να αποτρέψετε τη σήψη και μετά περιμένετε το τελευταίο μέρος του Σεπτεμβρίου και έναν ολόκληρο χειμώναΙσπανικά πιάτα παέγια.
Τα φυτά πρέπει επίσης να σκάβονται και να διαχωρίζονται κάθε τρία έως τέσσερα χρόνια.
Συνιστάται:
Συμβουλές για τον πολλαπλασιασμό των βολβών κρόκου - Πώς να πολλαπλασιάσετε λουλούδια κρόκου
Οι κρόκοι είναι μερικά από τα πρώτα λουλούδια που χώνουν το κεφάλι τους στο χώμα στις αρχές της άνοιξης. Ο πολλαπλασιασμός των βολβών κρόκου από τη διαίρεση είναι μια εύκολη μέθοδος πολλαπλασιασμού αυτών των μαγευτικών λουλουδιών και αυτό το άρθρο θα σας βοηθήσει
Φυτικοποίηση βολβών κρόκου - Πώς να καλλιεργήσετε γκαζόν κρόκου
Ο πρώιμος ανοιξιάτικος κρόκος έχει πολλά να προσφέρει και δεν χρειάζεται να περιορίζεται στο παρτέρι. Φανταστείτε ένα γκαζόν γεμάτο με αυτά τα λουλούδια. Εάν σκέφτεστε να καλλιεργήσετε κρόκο στην αυλή, υπάρχουν πολλά πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη. Αυτό το άρθρο θα βοηθήσει
Φροντίδα σαφράν σε εσωτερικούς χώρους - Πώς να καλλιεργήσετε κρόκους σαφράν μέσα
Η φροντίδα του κρόκου σαφράν δεν είναι πιο δύσκολη από αυτή οποιουδήποτε άλλου τύπου βολβού. Στην πραγματικότητα, μπορεί να καλλιεργηθεί ακόμη και σε εσωτερικούς χώρους. Το σαφράν που καλλιεργείται σε δοχεία είναι εύκολο. Διαβάστε αυτό το άρθρο για να μάθετε για τη φροντίδα τους σε εσωτερικούς χώρους
Κρόκους σαφράν σε γλάστρες: Καλλιέργεια λουλουδιών κρόκου σαφράν σε δοχεία
Ο κρόκος είναι ένα αρχαίο μπαχαρικό που έχει χρησιμοποιηθεί ως άρωμα για φαγητό αλλά και ως βαφή. Ο κρόκος προέρχεται από τα τρία στίγματα του φθινοπωρινού ανθισμένου φυτού Crocus sativus. Μάθετε πώς να καλλιεργείτε αυτά τα φυτά σε γλάστρες σε αυτό το άρθρο
Καλλιέργεια σαφράν: Πώς να καλλιεργήσετε βολβούς κρόκου σαφράν
Το σαφράν έχει περιγραφεί ως ένα μπαχαρικό που αξίζει περισσότερο από το βάρος του σε χρυσό. Είναι τόσο ακριβό που μπορεί να αναρωτιέστε; Μπορώ να καλλιεργήσω βολβούς κρόκου σαφράν και να μαζέψω το δικό μου σαφράν; Διαβάστε εδώ για να μάθετε