Χόρνα γογγύλι στον κήπο - Πώς και πότε να διαλέξετε χόρτα γογγύλι

2026 Συγγραφέας: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-22 15:31:39

Τα γογγύλια είναι μέλη της οικογένειας Brassica, τα οποία είναι δροσερά λαχανικά εποχής. Φυτέψτε τους σπόρους την άνοιξη ή τα τέλη του καλοκαιριού όταν καλλιεργείτε χόρτα γογγύλι. Οι βολβώδεις ρίζες των φυτών τρώγονται συχνά ως λαχανικό, αλλά τα χόρτα παρέχουν ένα νόστιμο μαγειρεμένο συνοδευτικό. Υπάρχουν πολλά οφέλη για την υγεία από τα χόρτα γογγύλι και παρέχουν μια πληθώρα βιταμινών C και A. Αν γνωρίζετε πότε να μαζεύετε λαχανικά γογγύλι, θα διασφαλίσετε ότι θα αξιοποιήσετε αυτά τα θρεπτικά συστατικά στο αποκορύφωμά τους.

Γογγύλι στον κήπο

Τα γογγύλια τρώγονται για την παχιά σαρκώδη ρίζα ή το βολβό που παράγει το φυτό. Καλλιεργούνται για πάνω από 4.000 χρόνια και μπορεί να τα έτρωγαν οι αρχαίοι Ρωμαίοι και οι πρώτοι Έλληνες. Τα φύλλα και οι μίσχοι του φυτού είναι γεμάτα με φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά.

Τα γογγύλια συνδέονται με τη μαγειρική του νότου και αποτελούν σημαντικό μέρος της τοπικής διατροφής. Η καλύτερη στιγμή για να μαζέψετε τα χόρτα γογγύλι είναι όταν είναι μικρά και μικρά για καλύτερη γεύση. Τα χόρτα πρέπει να πλυθούν καλά και να μαγειρευτούν για να μαλακώσουν το σκληρό κεντρικό πλευρό.

Καλλιέργεια χόρτα γογγύλι

Τα γογγύλια είναι διετές φυτά που απαιτούν χειμερινή ψύχρα για να παράγουν λουλούδια και σπόρους. Ως ριζική καλλιέργεια, τα φυτά γίνονται πικρά όταν αφήνονται στο έδαφος κατά τις θερμές περιόδους. Τα χόρτα μπορούν να καλλιεργηθούν οποιαδήποτε στιγμή την άνοιξη ή το φθινόπωρο, αρκεί το έδαφος να είναι αρκετά ζεστό για βλάστηση.

Τα φύλλα είναι πιο νόστιμα όταν συγκομίζονται νεαρά. Η μέθοδος για το πώς να μαζέψετε τα χόρτα γογγύλι είναι απλή και μπορείτε να μαζεύετε συνεχώς τα φύλλα όπως φαίνονται. Αυτό θα εμποδίσει το σχηματισμό βολβών γογγύλι, αλλά θα εξασφαλίσει φρέσκα τρυφερά φύλλα για τις συνταγές σας. Τα χόρτα γογγύλια στον κήπο θα χρειαστούν παρακολούθηση για φυλλοβόλα, αρκετούς τύπους προνύμφων και σκουλήκια.

Πώς να μαζέψετε χόρτα γογγύλι

Το να γνωρίζετε πώς να μαζεύετε χόρτα γογγύλι δεν είναι τόσο σημαντικό όσο το πότε να μαζεύετε χόρτα γογγύλι. Τα γογγύλια έχουν την καλύτερη γεύση όταν συλλέγονται το πρωί. Θα πρέπει να χρησιμοποιηθούν μέσα σε λίγες ώρες.

Χρησιμοποιήστε ψαλίδι ή ψαλίδι κήπου για τη συγκομιδή "κόψτε και έλα ξανά". Κόψτε τα φύλλα κοντά στο έδαφος ξεκινώντας από το εξωτερικό. Νέα φυλλάδια θα έρθουν μετά από μία ή δύο εβδομάδες. Αυτά θα ωριμάσουν σε μικρότερο μέγεθος από την αρχική παρτίδα, αλλά θα μπορείτε να πάρετε άλλη μια συγκομιδή από το φυτό.

Οφέλη για την υγεία του γογγύλιου

Τα γογγύλια είναι πλούσια σε βιταμίνη Α, η οποία δρα ως αντιοξειδωτικό. Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένο γογγύλι έχει περίπου 1,15 χιλιοστόγραμμα σιδήρου, σημαντικό για το σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων. Το ασβέστιο είναι ένα άλλο θρεπτικό συστατικό που βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες στα χόρτα. Μαγνήσιο, κάλιο, βιταμίνες C και K περιέχονται στο φυτό και ένα φλιτζάνι έχει 5 γραμμάρια φυτικών ινών.

Αποφύγετε να παραβράσετε τα χόρτα καθώς κάποια από τα θρεπτικά συστατικά θα διαρρεύσουν και θα πεταχτούν μαζί με το νερό μαγειρέματος. Πλένετε καλά τα χόρτα σας για να καθαριστούν από το τρίμμα. Κάποιοι μάγειρες θα αφαιρέσουντα πλευρά αλλά δεν είναι απαραίτητο. Οι νότιοι μάγειρες φτιάχνουν ένα ζωμό ή "κατσαρόλα" για να σιγοβράσουν τα φύλλα, αλλά μπορείτε να τα τηγανίσετε ή ακόμα και να τα χρησιμοποιήσετε φρέσκα σε σαλάτες.