Τι είναι μια ιταλική μελιτζάνα – Διαφορετικές ποικιλίες ιταλικής μελιτζάνας

2026 Συγγραφέας: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-22 15:31:25

Ίσως να είστε νέοι στη μελιτζάνα, μαγειρεύοντας και καλλιεργώντας την. Είναι ένα ελκυστικό φυτό που παράγει έναν θρεπτικό βρώσιμο καρπό. Μπορείτε ακόμη και να το καλλιεργήσετε σε ένα δοχείο και να το βάλετε σε εμφανές σημείο, αν θέλετε. Υπάρχουν πολλές ιταλικές ποικιλίες μελιτζάνας για καλλιέργεια και πολλοί τρόποι μαγειρέματος.

Τι είναι η ιταλική μελιτζάνα;

Πολλές ποικιλίες μελιτζάνας είναι διαθέσιμες, με τον ιταλικό τύπο που χρησιμοποιείται συχνά για δημοφιλή γαστρονομικά πιάτα. Υπάρχει ένα που ονομάζεται Baby eggplant, πιο τρυφερό και νόστιμο από τα περισσότερα άλλα. Η παρμεζάνα μελιτζάνας είναι ένα κλασικό για ιταλικές χρήσεις μελιτζάνας, μαζί με ένα αγαπημένο πιάτο που ονομάζεται Eggplant Rollatini και ένα που ονομάζεται Caponata. Ορισμένα ιταλικά είδη είναι μεγαλύτερα και παρέχουν σημαντική ποσότητα κρέατος (αυτό που ονομάζεται εδώδιμο μέρος).

Υπάρχουν παραγωγοί πρώιμης, μέσης και όψιμης σεζόν. Υπάρχουν λευκά, μωβ και μερικά με ριγέ ή στίγματα. Τα περισσότερα έχουν στρογγυλό ή ακανόνιστο σχήμα λίπους, αλλά το Lunga Violetta είναι κυλινδρικό και λεπτό, σε σχήμα σχεδόν σαν πιπεριά. Το δέρμα είναι βαθύ μωβ και το κρέας είναι κρεμώδες, με γεύση καρυδιού και πλούσιο. Είναι μια ποικιλία κειμήλιο και μεγαλώνει στον κήπο στη ζώνη 5 του USDA και μέχρι νότια.

Η μελιτζάνα είναι καλή για εσάς. Περιέχει το φλαβονοειδές ανθοκυανίνη, τη φυτική χρωστική ουσία που κάνει τα βατόμουρα μπλε και τα βοηθά να γίνουν σούπερ τροφή. Τα τρόφιμα που περιέχουν ανθοκυανίνη συχνά μειώνουν σημαντικά την αρτηριακή πίεση και πιθανώς προλαμβάνουν ακόμη και τον καρκίνο. Η ιταλική μελιτζάνα περιέχει βιταμίνη C και B6 μαζί με κάλιο και φυτικές ίνες.

Καλλιέργεια Ιταλικής Μελιτζάνας

Αυτά τα φυτά χρειάζονται συνθήκες παρόμοιες με αυτές που προβλέπονται για τις ντομάτες και τις πιπεριές. Η μελιτζάνα είναι αμπελουργικό φυτό, που συχνά παράγει δώδεκα καρπούς ανά κλήμα. Εάν περιορίσετε τους καρπούς τσιμπώντας τα σημεία ανάπτυξης, αυτά που απομένουν θα είναι μεγαλύτερα με την ενέργεια του φυτού να κατευθύνεται σε αυτά. Οι ιταλικές μελιτζάνες χρειάζονται ποντάρισμα, γι' αυτό εντοπίστε νωρίς ένα γερό πάσσαλο ή κλουβί για κάθε φυτό πριν σχηματιστούν καρποί.

Φυτέψτε δενδρύλλια στον ηλιόλουστο κήπο όταν το χώμα έχει ζεσταθεί. Μπορείτε να αγοράσετε σπορόφυτα ή να ξεκινήσετε φυτά από σπόρους σε εσωτερικούς χώρους για την καλύτερη επιλογή ιταλικής ποικιλίας μελιτζάνας. Ειδικά σε περιοχές με σύντομες καλλιεργητικές περιόδους, ξεκινήστε τους σπόρους μέσα σε δύο μήνες πριν προβλέψετε θερμοκρασίες για να ζεστάνετε το έδαφος του κήπου. Μπορείτε επίσης να φυτέψετε σε μεγάλα δοχεία, τουλάχιστον πέντε γαλόνια. Χρησιμοποιήστε σκούρες γλάστρες για να τραβήξετε τον ήλιο σε αυτούς τους λάτρεις της θερμότητας. Ο πλήρης ήλιος είναι απαραίτητος για τη σωστή καλλιέργεια ιταλικής μελιτζάνας.

Φυτέψτε δενδρύλλια σε πλούσιο έδαφος, τροποποιημένο με καλά κομποστοποιημένα υλικά. Δουλέψτε σε μια κουταλιά της σούπας (15 mL.) 10-10-10 ή χρησιμοποιήστε λίπασμα σε σφαιρίδια με παρατεταμένη απελευθέρωση. Διατηρήστε το έδαφος σταθερά υγρό, όχι μουσκεμένο. Όταν αρχίσουν να αναπτύσσονται τα φρούτα, λιπάνετε εβδομαδιαίως έως δύο φορές το μήνα με λίπασμα υψηλής περιεκτικότητας σε κάλιο ή χρησιμοποιήστε τσάι κομπόστ.

Ορισμένες ιταλικές πηγές μελιτζάνας υποδεικνύουν ότι ο καρπός μπορεί να είναι έτοιμος σε 70 ημέρες. Ωστόσο, άλλοι λένε ότι η συγκομιδή είναι 16 έως 24 εβδομάδες μετά τη φύτευση. Μάθετε αυτές τις πληροφορίες για τον συγκεκριμένο τύπο σας πριν από τη φύτευση. Θα ξέρετε ότι η μελιτζάνα είναι ώριμη όταν δεν αναπηδά πλέον από το απαλό πάτημα του δακτύλου σας.

Ποικιλίες ιταλικής μελιτζάνας

Μπορείτε να επιλέξετε σπόρους από αυτούς τους ιταλικούς τύπους:

Μωβ

• Χορευτής
• Τραβιάτα (βιολογικό)
• Beatrice

Λευκό

• Clara
• Aretussa
• Παλόμα

Πολύχρωμα

• Barbarella
• Nubia
• Rosa Bianca
• Angela

Μαύρο

• Jaylo
• Nadia
• Galene