2024 Συγγραφέας: Chloe Blomfield | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-15 23:52
Μέλος της οικογένειας Solanaceae ή νυχτολούλουδου, που περιλαμβάνει ντομάτες, πιπεριές και πατάτες, η μελιτζάνα πιστεύεται ότι είναι ιθαγενής της Ινδίας όπου αναπτύσσεται άγρια ως πολυετή. Πολλοί από εμάς είναι εξοικειωμένοι με την πιο κοινή ποικιλία μελιτζάνας, Solanum melongena, αλλά υπάρχει μια πληθώρα διαθέσιμων τύπων μελιτζάνας.
Τύποι μελιτζάνας
Για περισσότερα από 1.500 χρόνια, η μελιτζάνα καλλιεργείται στην Ινδία και την Κίνα. Μόλις δημιουργήθηκαν οι εμπορικοί δρόμοι, η μελιτζάνα εισήχθη στην Ευρώπη από τους Άραβες και μεταφέρθηκε στην Αφρική από τους Πέρσες. Οι Ισπανοί το εισήγαγαν στον Νέο Κόσμο και από το 1800, τόσο λευκές όσο και μοβ ποικιλίες μελιτζάνας μπορούσαν να βρεθούν στους αμερικανικούς κήπους.
Η μελιτζάνα καλλιεργείται ως ετήσια και απαιτεί θερμές θερμοκρασίες. Φυτέψτε τη μελιτζάνα αφού έχει περάσει κάθε κίνδυνος παγετού σε μια περιοχή με ηλιοφάνεια, σε καλά στραγγιζόμενα εδάφη, με σταθερή υγρασία. Ο καρπός μπορεί να συγκομιστεί μόλις γίνει το ένα τρίτο του πλήρους μεγέθους του και στη συνέχεια μέχρι να αρχίσει να θαμπώνει η φλούδα, οπότε είναι υπερβολικά ώριμο και θα είναι σπογγώδες στην υφή.
Όπως αναφέρθηκε, οι περισσότεροι από εμάς είναι εξοικειωμένοι με το S. melongena. Αυτός ο καρπός έχει σχήμα αχλαδιού, μωβ έως σκούρο μωβ και μήκους 6-9 ίντσες (15-22,5 cm.) μεπράσινο κάλυκα. Αυτή η μωβ-μαύρη απόχρωση είναι το αποτέλεσμα μιας υδατοδιαλυτής φλαβονοειδούς χρωστικής, της ανθοκυανίνης, η οποία ευθύνεται για τον κόκκινο, μοβ και μπλε χρωματισμό στα λουλούδια, τα φρούτα και τα λαχανικά. Άλλες κοινές ποικιλίες μελιτζάνας σε αυτήν την ομάδα περιλαμβάνουν:
- Μαύρη Μαγεία
- Μαύρη ομορφιά
- Μαύρη καμπάνα
Υπάρχουν αρκετοί τύποι μελιτζάνας με χρώματα δέρματος από μαύρο μωβ έως ζωηρό μωβ πράσινο, χρυσό, λευκό, ακόμη και δίχρωμο ή ριγέ δέρμα. Τα μεγέθη και τα σχήματα ποικίλλουν ανάλογα με τον τύπο της μελιτζάνας, και υπάρχουν ακόμη και εκείνες που είναι «διακοσμητικές», οι οποίες στην πραγματικότητα είναι βρώσιμες αλλά καλλιεργούνται περισσότερο για επίδειξη. Οι μελιτζάνες είναι επίσης γνωστές ως «μελιτζάνα» εκτός των Ηνωμένων Πολιτειών.
Επιπλέον ποικιλίες μελιτζάνας
Επιπλέον είδη μελιτζάνας περιλαμβάνουν:
- Sicilian, το οποίο είναι μικρότερο από το S. melongena με ευρύτερη βάση και δέρμα με ραβδώσεις μοβ και λευκό. Ονομάζεται επίσης μελιτζάνα «Ζέβρα» ή «Γκράφιτι».
- Οι ιταλικοί τύποι μελιτζάνας έχουν πράσινο κάλυκα με φλούδα βαθύ μωβ-μωβ με ελαφριές ραβδώσεις στο δέρμα. Είναι μια μικρότερη, πιο οβάλ ποικιλία από τις κανονικές/κλασικές ποικιλίες.
- Οι λευκές ποικιλίες μελιτζάνας περιλαμβάνουν το «Albino» και το «White Beauty» και, όπως προτείνεται, έχουν λεία, λευκή επιδερμίδα. Μπορεί να είναι στρογγυλά ή ελαφρώς πιο λεπτά και μακρύτερα παρόμοια με τα ιταλικά ξαδέρφια τους.
- Οι ινδικές μελιτζάνες είναι μικροί, συνήθως μήκους λίγων ιντσών, και στρογγυλοί έως οβάλ με σκούρο μοβ δέρμα και πράσινο κάλυκα.
- Ιαπωνική μελιτζάνα φρούτο είναι μικρό καιμακρύ, με λείο, ανοιχτό μωβ δέρμα και σκούρο, μωβ κάλυκα. Το «Ichiban» είναι μια τέτοια ποικιλία με δέρμα τόσο τρυφερό, που δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστεί.
- Οι κινεζικές ποικιλίες είναι πιο στρογγυλές με μοβ δέρμα και κάλυκα.
Μερικές από τις πιο ασυνήθιστες και ενδιαφέρουσες ποικιλίες περιλαμβάνουν τον καρπό του S. integrifolium και του S. gilo, ο οποίος δεν έχει στερεό εσωτερικό και μοιάζει πολύ με τους συγγενείς του τομάτας. Μερικές φορές αναφέρεται ως «η μελιτζάνα με ντομάτα», το ίδιο το φυτό μπορεί να φτάσει τα 4 πόδια (1,2 μ.) σε ύψος και να φέρει μικρούς καρπούς που έχουν μόνο περίπου 2 ίντσες (5 εκ.) πλάτος ή λιγότερο. Το χρώμα του δέρματος ποικίλλει από πράσινο, κόκκινο και πορτοκαλί έως δίχρωμο και ριγέ.
Μια άλλη μικρή ποικιλία, το «Easter Egg», είναι ένα μικρότερο φυτό 12 ιντσών (30 εκ.), και πάλι με μικρά, λευκά φρούτα σε μέγεθος αυγού. Το «Ghostbuster» είναι ένας άλλος τύπος μελιτζάνας με λευκή φλούδα με πιο γλυκιά γεύση από τους τύπους μωβ. Το «Mini Bambino» είναι μια μινιατούρα που παράγει καρπούς πλάτους μιας ίντσας.
Υπάρχει μια ατελείωτη ποικιλία από μελιτζάνες και ενώ όλες είναι λάτρεις της θερμότητας, μερικές είναι πιο ανεκτικές από άλλες στις διακυμάνσεις της θερμοκρασίας, γι' αυτό κάντε λίγη έρευνα και βρείτε ποιες ποικιλίες ταιριάζουν περισσότερο στην περιοχή σας.
Συνιστάται:
Τύποι ινδικής μελιτζάνας – Ποικιλίες ινδικής μελιτζάνας που αναπτύσσονται στους κήπους
Όπως υποδηλώνει το όνομα, οι ινδικές μελιτζάνες είναι εγγενείς στο ζεστό κλίμα της Ινδίας, όπου αναπτύσσονται άγρια. Οι κηπουροί μπορούν να επιλέξουν από διάφορα είδη ινδικής μελιτζάνας. Αυτό το άρθρο θα σας βοηθήσει να επιλέξετε διαφορετικούς τύπους ινδικής μελιτζάνας για καλλιέργεια
Ιαπωνικές ποικιλίες μελιτζάνας: Μάθετε για την καλλιέργεια μελιτζάνας από την Ιαπωνία
Οι μελιτζάνες από την Ιαπωνία είναι γνωστές για τη λεπτή φλούδα τους και τους λίγους σπόρους τους. Αυτό τα κάνει εξαιρετικά τρυφερά. Ενώ τα περισσότερα είδη ιαπωνικών μελιτζάνες είναι μακριές και λεπτές, μερικά έχουν στρογγυλό σχήμα και σχήμα αυγού. Κάντε κλικ εδώ για περισσότερες πληροφορίες για τις ιαπωνικές μελιτζάνες
Τύποι κινέζικης μελιτζάνας – Μάθετε για την καλλιέργεια μελιτζάνας από την Κίνα
Υπάρχουν ευρωπαϊκές, αφρικανικές και ασιατικές ποικιλίες μελιτζάνας, η καθεμία με διαφορετικά χαρακτηριστικά όπως το μέγεθος, το σχήμα και το χρώμα. Οι κινεζικές ποικιλίες μελιτζάνας είναι πιθανώς μερικές από τις παλαιότερες του λαχανικού. Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για αυτές τις μελιτζάνες εδώ
Καλλιέργεια λευκών μελιτζάνας – Μάθετε για τις κοινές ποικιλίες λευκής μελιτζάνας
Για αιώνες, οι βαθύ μωβ έως μαύρες ποικιλίες ήταν στη μόδα. Σήμερα, ωστόσο, οι ποικιλίες που είναι καθαρόλευκες ή έχουν λευκές ρίγες ή στίγματα, είναι πολύ περιζήτητες. Κάντε κλικ σε αυτό το άρθρο για μια λίστα με λευκές μελιτζάνες και συμβουλές για την καλλιέργεια λευκών μελιτζάνες
Καλλιέργεια Ταϊλανδέζικης Μελιτζάνας: Ποικιλίες Ταϊλανδέζικης Μελιτζάνας και Χρήσεις στον Κήπο
Αν είστε χορτοφάγος, είστε εξοικειωμένοι με τη μελιτζάνα αφού χρησιμοποιείται συχνά σε συνταγές ως υποκατάστατο κρέατος. Εάν είστε λάτρης της μελιτζάνας, μπορεί να αναρωτιέστε πώς να καλλιεργήσετε μελιτζάνες Ταϊλάνδης. Διαβάστε αυτό το άρθρο για να μάθετε περισσότερα
