Συγκομιδή Συκιάς: Πώς και πότε να μαζέψετε σύκα

2026 Συγγραφέας: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-22 15:31:38

Αν είστε αρκετά τυχεροί να έχετε μια συκιά στο τοπίο σας, έχετε πρόσβαση σε μερικά υπέροχα γλυκά και θρεπτικά φρούτα. Οι συκιές είναι όμορφα, φυλλοβόλα δέντρα που μπορούν να φτάσουν σε ώριμο ύψος έως και 50 πόδια (15 μ.), αλλά συνήθως μεταξύ 10 και 20 πόδια (3-6 μ.), καθιστώντας τη συγκομιδή αρκετά εύκολη. Η συγκομιδή των σύκων με τον σωστό τρόπο και τη σωστή στιγμή σάς επιτρέπει να αξιοποιήσετε στο έπακρο το δέντρο σας.

Πότε να διαλέξετε σύκα

Περιμένετε μέχρι να ωριμάσουν τα σύκα για τη συγκομιδή. Τα σύκα δεν θα συνεχίσουν να ωριμάζουν αφού μαζευτούν όπως πολλά άλλα φρούτα. Μπορείτε να πείτε ότι είναι ώρα για τη συγκομιδή των σύκων όταν οι λαιμοί των φρούτων μαραθούν και οι καρποί κρέμονται.

Αν μαζέψετε ένα σύκο πολύ νωρίς, θα έχει φρικτή γεύση. τα ώριμα φρούτα είναι γλυκά και νόστιμα. Όσο ο καρπός είναι ακόμα κάθετος στο στέλεχος, δεν είναι έτοιμος για συλλογή. Ένα τέλεια ώριμο σύκο θα εκπέμπει επίσης το νέκταρ του στην κορυφή του και θα είναι απαλό στην αφή. Είναι πάντα καλύτερο να κάνετε λάθος στην επιλογή ενός σύκου που είναι ελαφρώς υπερώριμο παρά υποώριμο.

Μπορείτε επίσης να παρακολουθείτε τις αλλαγές στο χρώμα των φρούτων καθώς προχωρά η εποχή. Ο καρπός θα αλλάξει καθώς ωριμάζει. Κάθε τύπος σύκου έχει διαφορετικά χρώματα και η ωριμότητα μπορεί να ποικίλλει από πράσινο έως σκούρο καφέ. Μόλις μάθετε τι χρώμα αλλάζουν τα σύκα σαςωριμάζουν, θα έχετε καλύτερη ιδέα για το τι να ψάξετε.

Βεβαιωθείτε ότι κάνετε συγκομιδή το πρωί μια μερικώς συννεφιασμένη μέρα για καλύτερα αποτελέσματα.

Πώς να μαζέψετε σύκα

Τα σύκα συγκομίζονται εύκολα όταν είναι ώριμα. Ένας βασικός κανόνας σχετικά με τη συγκομιδή της συκιάς είναι να χειρίζεστε τα ώριμα φρούτα όσο το δυνατόν λιγότερο για να αποφύγετε μώλωπες. Τραβήξτε ή κόψτε τα φρούτα απαλά από το στέλεχος, αφήνοντας μέρος του μίσχου προσκολλημένο στο σύκο για να καθυστερήσετε την αλλοίωση των φρούτων.

Βάζουμε τα σύκα σε ένα ρηχό πιάτο και μην τα πακετάρουμε σφιχτά το ένα πάνω στο άλλο, γιατί μαυρίζουν εύκολα. Να είστε προσεκτικοί όταν εργάζεστε πάνω από το κεφάλι σας ή σε μια σκάλα. Εάν έχετε ένα ψηλό δέντρο, είναι χρήσιμο να έχετε έναν βοηθό ενώ διαλέγετε.

Σημείωση: Μερικοί άνθρωποι είναι αλλεργικοί στο λάτεξ σύκου, τον γαλακτώδη, λευκό χυμό που αναβλύζει από τα φύλλα και τα κλαδιά και από τους μίσχους άγουρων σύκων. Ο χυμός μπορεί να προκαλέσει φαγούρα, επώδυνη δερματίτιδα που μπορεί να χειροτερέψει όταν εκτεθεί στο ηλιακό φως. Εάν είστε αλλεργικοί στο λάτεξ, φροντίστε να φοράτε μακριά μανίκια και γάντια κατά τη συγκομιδή σύκων.

Αποθήκευση φρέσκων σύκων

Είναι καλύτερο να τρώτε, να χρησιμοποιείτε, να στεγνώνετε ή να καταψύχετε τα σύκα το συντομότερο δυνατό μετά τη συγκομιδή. Εάν στεγνώσετε τα σύκα είτε στον ήλιο είτε χρησιμοποιώντας αφυδατωτή, θα διαρκέσουν έως και τρία χρόνια στην κατάψυξη.

Μπορείτε να πλύνετε και να στεγνώσετε τα σύκα και να τα τοποθετήσετε σε ένα ταψί (να μην τα αγγίζετε) και να τα παγώσετε μέχρι να σφίξουν. Μόλις τα φρούτα είναι σκληρά, μπορείτε να τα μεταφέρετε σε ένα δοχείο και να τα αποθηκεύσετε στην κατάψυξη για έως και τρία χρόνια.

Τα φρέσκα σύκα διατηρούνται στο ψυγείο όταν τοποθετούνται σε μία στρώση σεδίσκος - σχάρα. Ο δίσκος πρέπει να τοποθετείται στο πιο κρύο μέρος του ψυγείου σας, συνήθως στο τραγανό. Ωστόσο, μην τοποθετείτε τα σύκα κοντά σε φρέσκα λαχανικά, καθώς μπορεί να προκαλέσουν τη γρήγορη σήψη των λαχανικών. Καταναλώστε σύκα αποθηκευμένα στο ψυγείο εντός τριών ημερών.