Τι είναι ένα όσπριο - Μάθετε για τις καλλιέργειες και τα λαχανικά με όσπρια

2026 Συγγραφέας: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-22 15:31:39

Τα φασόλια και τα μπιζέλια είναι δύο από τα πιο κοινά λαχανικά μας και παρέχουν σημαντική πηγή βιταμινών και πρωτεΐνης. Κατατάσσονται, μαζί με πολλά άλλα φυτά, στα όσπρια. Τι είναι το όσπριο; Υπάρχουν πολλά είδη οσπρίων, τα περισσότερα από τα οποία παράγουν ένα λοβό που χωρίζεται ομοιόμορφα στη μέση. Οι καλλιέργειες ψυχανθών είναι σημαντικά φυτά που δεσμεύουν το άζωτο για την υγεία του εδάφους. Αυτές οι σημαντικές πληροφορίες για τα όσπρια είναι ζωτικής σημασίας για τους κηπουρούς και τους αγρότες, όπου η υπερβολική φύτευση καταστρέφει τα θρεπτικά συστατικά του εδάφους.

Τι είναι τα όσπρια;

Η οικογένεια των οσπρίων είναι τα Leguminosae. Τα όσπρια βρίσκονται στις περισσότερες περιοχές του κόσμου και είναι καλλιέργειες ταχέως αναπτυσσόμενες και φθηνές. Οι εξημερωμένες καλλιέργειες ψυχανθών βρίσκονται σε ανθρώπινη καλλιέργεια για περισσότερα από 5.000 χρόνια.

Τα Τα όσπρια περιλαμβάνουν ένα ευρύ φάσμα βρώσιμων ξηρών καρπών και λαχανικών. Υπάρχουν επίσης όσπρια που δεν είναι βρώσιμα αλλά έχουν πολλά από τα ίδια οφέλη για την υγεία του εδάφους. Οι λοβοί των ψυχανθών σπάνε εύκολα σε δύο ίσα ημισφαίρια, αλλά δεν παράγουν όλα τα όσπρια λοβούς. Μερικά, όπως το τριφύλλι και η μηδική, είναι βρώσιμα ζωοτροφές για βοοειδή και άλλα φυτοφάγα.

Πληροφορίες οσπρίων

Οι λοβοί οσπρίων έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Υποκαθιστούν τα ζωικά λίπη στη χορτοφαγική διατροφή και έχουν ιδιότητες χαμηλών λιπαρών. Τα όσπρια είναιεπίσης μια πλούσια πηγή φυτικών ινών. Ως αποτέλεσμα, τόσο τα όσπρια λοβού όσο και τα κτηνοτροφικά βρίσκονται σε ανθρώπινη καλλιέργεια για αιώνες. Οι αγρότες γνώριζαν από καιρό ότι τα όσπρια βελτιώνουν τις συνθήκες του εδάφους.

Η γκάμα των μορφών των οσπρίων περιλαμβάνει τύπους αμπέλου έως έρποντα εδάφη. Όλα τα όσπρια είναι ανθισμένα και τα περισσότερα έχουν ένα λουλούδι που παράγει ένα παχύρρευστο πέταλο ή καρίνα που σχηματίζεται από δύο πέταλα που συγχωνεύονται.

Καλλιέργειες οσπρίων

Τα φασόλια και τα μπιζέλια δεν είναι τα μόνα όσπρια. Οι καλλιέργειες οσπρίων μπορεί να είναι η μηδική, το κόκκινο τριφύλλι, η φάβα, ο βίκος ή τα μπιζέλια. Αποθηκεύουν άζωτο σε οζίδια στις ρίζες. Το φυτό συλλέγει αέριο άζωτο από τον αέρα και το συνδυάζει με υδρογόνο. Η διαδικασία δημιουργεί αμμωνία, η οποία μετατρέπεται από τα βακτήρια σε νιτρικά, μια χρησιμοποιήσιμη μορφή αζώτου.

Μόλις τα φυτά καλλιεργηθούν στο έδαφος, απελευθερώνουν το άζωτο στη γη καθώς κομποστοποιούνται. Αυτό βελτιώνει το έδαφος και παρέχει συμπληρωματικό άζωτο που αφαιρέθηκε από την ανάπτυξη άλλων φυτών.

Οι καλλιέργειες ψυχανθών είναι πολύτιμες για τον κηπουρό του σπιτιού καθώς και για τον αγρότη. Βοηθούν επίσης στην πρόληψη της διάβρωσης του εδάφους και παρέχουν τροφή για την άγρια ζωή.

Τύποι οσπρίων

Τα πιο δημοφιλή όσπρια είναι ο αρακάς και τα φασόλια. Τα κουκιά ή τα φασόλια θαμνών παρέχουν μακριές λεπτές λοβούς, ενώ τα μπιζέλια μπορεί να είναι λοβοί με κέλυφος ή βρώσιμοι. Οι ποικιλίες φασολιών χωρίς κορδόνια τρώγονται πιο εύκολα και τα μπιζέλια του χιονιού ή της ζάχαρης έχουν τόσο μαλακό κέλυφος που ολόκληρο το μπιζέλι τρώγεται νόστιμο.

Μερικά φασόλια προορίζονται να ξεφλουδιστούν και οι μικρές ωοθήκες μέσα να στεγνώσουν. Μεταξύ αυτών είναι τα νεφρά, τα κράνμπερι και τα μαύρα φασόλιαάλλοι.

Εκτός από αυτά τα δημοφιλή όσπρια, υπάρχουν και άλλα είδη οσπρίων. Υπάρχουν 18.000 είδη φυτών στην οικογένεια. Το δέντρο tipu, το κάστανο Moreton Bay, η Acacia και η Albizia είναι όλες μορφές οσπρίων από όλο τον κόσμο. Ακόμη και το κοινό φιστίκι είναι μέλος της οικογένειας των οσπρίων.