2026 Συγγραφέας: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-22 15:31:24
Το κιχώριο Witloof (Cichorium intybus) είναι ένα φυτό που μοιάζει με ζιζάνια. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, καθώς σχετίζεται με την πικραλίδα και έχει φύλλα που μοιάζουν με κρούστα, μυτερά, σαν πικραλίδα. Αυτό που προκαλεί έκπληξη είναι ότι τα φυτά κιχωρίου witloof έχουν διπλή ζωή. Αυτό το ίδιο φυτό που μοιάζει με ζιζάνια είναι υπεύθυνο για την παραγωγή σικόνων, μιας γλυκόπικρης πράσινης χειμωνιάτικης σαλάτας, η οποία είναι μια γαστρονομική λιχουδιά στις Η. Π. Α.
Τι είναι το Witloof Chicory;
Το κιχώριο Witloof είναι ένα ποώδες διετές, το οποίο καλλιεργήθηκε πριν από αιώνες ως φθηνό υποκατάστατο του καφέ. Όπως η πικραλίδα, έτσι και το Witloof μεγαλώνει μια μεγάλη ρίζα. Ήταν αυτή η βασική ρίζα που οι ευρωπαίοι αγρότες μεγάλωσαν, συγκέντρωσαν, αποθήκευσαν και αλέστηκαν ως η πρώτη τους java. Τότε, πριν από περίπου διακόσια χρόνια, ένας αγρότης στο Βέλγιο έκανε μια εκπληκτική ανακάλυψη. Οι wiitloof ρίζες κιχωρίου που είχε αποθηκεύσει στο ριζικό κελάρι του είχαν φυτρώσει. Ωστόσο, δεν φύτρωσαν τα κανονικά τους φύλλα που μοιάζουν με πικραλίδα.
Αντίθετα, οι ρίζες του κιχωρίου μεγάλωσαν μια συμπαγή, μυτερή κεφαλή φύλλων, όπως το μαρούλι Cos. Επιπλέον, η νέα ανάπτυξη έγινε λευκή από την έλλειψη ηλιακού φωτός. Είχε μια τραγανή υφή και μια κρεμώδη, γλυκιά γεύση. Το σικόν γεννήθηκε.
Πληροφορίες βελγικού αντιβίου
Χρειάστηκελίγα χρόνια, αλλά το σικόν έπιασε και η εμπορική παραγωγή διέδωσε αυτό το ασυνήθιστο λαχανικό πέρα από τα σύνορα του Βελγίου. Λόγω των ιδιοτήτων του που μοιάζουν με μαρούλι και του κρεμώδους, λευκού χρώματος, το σικόν κυκλοφόρησε στο εμπόριο ως λευκό ή βελγικό αντίδι.
Σήμερα, οι Ηνωμένες Πολιτείες εισάγουν σικόν αξίας περίπου 5 εκατομμυρίων δολαρίων ετησίως. Η εγχώρια παραγωγή αυτού του λαχανικού είναι περιορισμένη, αλλά όχι επειδή τα φυτά κιχωρίου witloof είναι δύσκολο να αναπτυχθούν. Αντίθετα, η ανάπτυξη του δεύτερου σταδίου ανάπτυξης, του σικονιού, απαιτεί ακριβείς συνθήκες ζεστασιάς και υγρασίας.
Πώς να καλλιεργήσετε βελγικό αντίδι
Η καλλιέργεια του κιχωρίου είναι πράγματι μια εμπειρία. Όλα ξεκινούν με την καλλιέργεια της ρίζας. Οι σπόροι κιχωρίου witloof μπορούν να σπαρθούν απευθείας στο έδαφος ή να ξεκινήσουν σε εσωτερικούς χώρους. Το χρονοδιάγραμμα είναι το παν, καθώς μια καθυστέρηση στη μεταφύτευση στον κήπο μπορεί να επηρεάσει την ποιότητα της ρίζας.
Δεν υπάρχει τίποτα ιδιαίτερα δύσκολο όσον αφορά την καλλιέργεια ριζών κιχωρίου. Αντιμετωπίστε τα όπως θα κάνατε με οποιοδήποτε λαχανικό ρίζας. Φυτέψτε αυτό το κιχώριο στον ήλιο, με απόσταση μεταξύ των φυτών 6 έως 8 ίντσες (15-20,5 εκ.). Κρατήστε τα ξεχορταρισμένα και ποτισμένα. Αποφύγετε τα λιπάσματα με υψηλή περιεκτικότητα σε άζωτο για να ενθαρρύνετε την ανάπτυξη των ριζών και να αποτρέψετε την υπερπαραγωγή των φύλλων. Το κιχώριο Witloof είναι έτοιμο για συγκομιδή το φθινόπωρο περίπου την εποχή του πρώτου παγετού. Στην ιδανική περίπτωση, οι ρίζες θα έχουν διάμετρο περίπου 2 ίντσες (5 εκ.).
Μόλις συγκομιστούν, οι ρίζες μπορούν να αποθηκευτούν για κάποιο χρονικό διάστημα πριν εξαναγκαστούν. Τα φύλλα κόβονται περίπου 1 ίντσα (2,5 εκ.) πάνω από το στέμμα, αφαιρούνται οι πλευρικές ρίζες και η ρίζα είναικοντύνεται σε 8 έως 10 ίντσες (20,5-25,5 εκ.) μήκος. Οι ρίζες αποθηκεύονται στο πλάι τους σε άμμο ή πριονίδι. Οι θερμοκρασίες αποθήκευσης διατηρούνται μεταξύ 32 και 36 βαθμούς F. (0-2 C.) με υγρασία 95% έως 98%.
Όπως χρειάζεται, οι ρίζες βγαίνουν από την αποθήκευση για εξαναγκασμό το χειμώνα. Φυτεύονται ξανά, καλύπτονται πλήρως για να αποκλειστεί όλο το φως και διατηρούνται μεταξύ 55 και 72 βαθμούς Φ. (13-22 C.). Χρειάζονται περίπου 20 έως 25 ημέρες για να φτάσει το σικόν σε μέγεθος που μπορεί να εμπορευτεί. Το αποτέλεσμα είναι μια σφιχτά σχηματισμένη κεφαλή από φρέσκα χόρτα σαλάτας που μπορείτε να την απολαύσετε στο τέλος του χειμώνα.
Συνιστάται:
Λαχανικά με φολικό οξύ – Ποια είναι τα καλύτερα λαχανικά για πρόσληψη φολικού οξέος
Το φυλλικό οξύ, γνωστό και ως βιταμίνη Β9, είναι απαραίτητο για την υγεία της καρδιάς και των οστών σε κάθε στάδιο της ζωής. Η κατανάλωση άφθονων λαχανικών πλούσιων σε φολικό οξύ είναι ο καλύτερος τρόπος για να διασφαλίσετε ότι λαμβάνετε αρκετό από αυτό το πολύτιμο θρεπτικό συστατικό. Μάθετε περισσότερα σε αυτό το άρθρο
Λαχανικά με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη D - Μάθετε πώς να παίρνετε βιταμίνη D στα λαχανικά
Η βιταμίνη D είναι ένα απαραίτητο θρεπτικό συστατικό. Ο ανθρώπινος οργανισμός το χρειάζεται για να απορροφήσει το ασβέστιο και το μαγνήσιο, τα οποία είναι απαραίτητα για υγιή οστά και δόντια. Ενώ μερικοί άνθρωποι λαμβάνουν αρκετή βιταμίνη D φυσικά, κάποιοι δεν παίρνουν. Μάθετε περισσότερα για τα πλούσια σε βιταμίνη D λαχανικά εδώ
Λαχανικά πλούσια σε σίδηρο: Μάθετε για τα λαχανικά που είναι πλούσια σε σίδηρο
Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι τα πλούσια σε σίδηρο λαχανικά είναι σημαντικά στη διατροφή μας, αλλά υπάρχουν πολλά άλλα λαχανικά που έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε σίδηρο από το σπανάκι. Ποια άλλα λαχανικά είναι πλούσια σε σίδηρο; Κάντε κλικ στο παρακάτω άρθρο για να μάθετε
Υπάρχουν λαχανικά με γρήγορη ανάπτυξη: Ποια είναι μερικά λαχανικά που μεγαλώνουν γρήγορα
Μερικές φορές κάνεις κηπουρική για μια πρόκληση, μερικές φορές κάνεις κήπο για να πάρεις συγκεκριμένα λαχανικά, αλλά μερικές φορές θέλεις απλώς τα περισσότερα χρήματα για το χρήμα σου. Ευτυχώς, μερικά λαχανικά μεγαλώνουν πολύ γρήγορα. Μάθετε περισσότερα για τα φυτά λαχανικών με γρήγορη ανάπτυξη εδώ
Τι είναι τα σταυρανθή λαχανικά: Μια πλήρης λίστα με σταυρανθή λαχανικά
Η οικογένεια των σταυρανθών λαχανικών έχει προκαλέσει μεγάλο ενδιαφέρον. Αυτό οδηγεί πολλούς κηπουρούς να αναρωτιούνται τι είναι τα σταυρανθή λαχανικά και μπορώ να τα καλλιεργήσω στον κήπο μου. Αυτό το άρθρο μπορεί να βοηθήσει σε αυτό