Ώρα συγκομιδής εστραγκόν - Μάθετε πώς να συγκομίζετε φρέσκο εστραγκόν

2024 Συγγραφέας: Chloe Blomfield | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-15 23:52

Το εστραγκόν είναι ένα νόστιμο, πολυετές βότανο με γεύση γλυκόριζας, χρήσιμο σε οποιεσδήποτε γαστρονομικές δημιουργίες σας. Όπως με τα περισσότερα άλλα βότανα, το εστραγκόν καλλιεργείται για τα γευστικά φύλλα του, πλούσια σε αιθέρια έλαια. Πώς ξέρετε πότε να μαζέψετε εστραγκόν; Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε για τους χρόνους συγκομιδής εστραγκόν και τον τρόπο συγκομιδής εστραγκόν.

Συγκομιδή φυτού εστραγκόν

Όλα τα βότανα πρέπει να συλλέγονται όταν τα αιθέρια έλαιά τους είναι στο αποκορύφωμά τους, νωρίς το πρωί αφού στεγνώσει η δροσιά και πριν από τη ζέστη της ημέρας. Τα βότανα, γενικά, μπορούν να συγκομιστούν όταν έχουν αρκετά φύλλα για να διατηρήσουν την ανάπτυξη.

Καθώς το εστραγκόν είναι πολυετές βότανο, μπορεί να συλλεχθεί μέχρι τα τέλη Αυγούστου. Σας συμβουλεύουμε να σταματήσετε τη συγκομιδή βοτάνων εστραγκόν ένα μήνα πριν από την ημερομηνία παγετού για την περιοχή σας. Εάν συνεχίσετε να συλλέγετε βότανα εστραγκόν πολύ αργά στην εποχή, το φυτό πιθανότατα θα συνεχίσει να παράγει νέα ανάπτυξη. Κινδυνεύετε να καταστρέψετε αυτήν την τρυφερή ανάπτυξη εάν οι θερμοκρασίες είναι πολύ ψυχρές.

Τώρα ξέρετε πότε να μαζέψετε εστραγκόν. Ποιες άλλες πληροφορίες συγκομιδής φυτών εστραγκόν μπορούμε να βρούμε;

Πώς να μαζέψετε φρέσκο εστραγκόν

Πρώτον, δεν υπάρχει συγκεκριμένη ημερομηνία συγκομιδής εστραγκόν. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, μπορείτε να ξεκινήσετε τη συγκομιδή τουφεύγει μόλις το φυτό έχει αρκετά για να συντηρηθεί. Δεν πρόκειται ποτέ να απογυμνώσετε ολόκληρο το φυτό. Αφήνετε πάντα τουλάχιστον το 1/3 του φυλλώματος πάνω στο εστραγκόν. Τούτου λεχθέντος, θέλετε το φυτό να αποκτήσει κάποιο μέγεθος πριν το χακάρετε.

Επίσης, να χρησιμοποιείτε πάντα ψαλίδια κουζίνας ή παρόμοια, όχι τα δάχτυλά σας. Τα φύλλα του εστραγκόν είναι πολύ ευαίσθητα και αν χρησιμοποιήσετε τα χέρια σας, πιθανότατα θα μωλωπίσετε τα φύλλα. Οι μώλωπες απελευθερώνουν τα αρωματικά έλαια του εστραγκόν, κάτι που δεν θέλετε να συμβεί μέχρι να το χρησιμοποιήσετε.

Κόψτε τους νεότερους βλαστούς μωρών ανοιχτοπράσινων φύλλων. Το εστραγκόν παράγει νέα ανάπτυξη στα παλιά ξυλώδη κλαδιά. Μόλις αφαιρεθούν, πλύνετε τους βλαστούς με δροσερό νερό και στεγνώστε τους απαλά.

Όταν είστε έτοιμοι να τα χρησιμοποιήσετε, μπορείτε να αφαιρέσετε τα μεμονωμένα φύλλα σύροντας τα δάχτυλά σας προς τα κάτω κατά το μήκος του βλαστού. Χρησιμοποιήστε αμέσως τα φύλλα που αφαιρέθηκαν με αυτόν τον τρόπο, καθώς μόλις έχετε μελανιάσει τα φύλλα και ο χρόνος φτάνει μέχρι να εξασθενίσουν το άρωμα και η γεύση.

Μπορείτε επίσης να κόψετε μεμονωμένα τα φύλλα από το βλαστό. Αυτά μπορούν στη συνέχεια να χρησιμοποιηθούν αμέσως ή να αποθηκευτούν σε σακούλα κατάψυξης και να καταψυχθούν. Ολόκληρο το κλαδάκι μπορεί επίσης να αποθηκευτεί σε ένα ποτήρι με λίγο νερό στο κάτω μέρος, σαν να κρατάτε ένα λουλούδι σε ένα βάζο. Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε το εστραγκόν κρεμώντας τους βλαστούς σε δροσερό, ξηρό μέρος. Στη συνέχεια, αποθηκεύστε το αποξηραμένο εστραγκόν σε ένα δοχείο με κλειστό καπάκι ή σε πλαστική σακούλα με φερμουάρ.

Καθώς πλησιάζει το φθινόπωρο, τα φύλλα του εστραγκόν αρχίζουν να κιτρινίζουν, σηματοδοτώντας ότι πρόκειται να πάρει ένα χειμερινό σαββατοκύριακο. Αυτή τη στιγμή, κόψτε τα κοτσάνιαπίσω σε 3-4 ίντσες (7,6 έως 10 εκ.) πάνω από το στέμμα του φυτού για προετοιμασία για τη διαδοχική καλλιεργητική περίοδο της άνοιξης.