Αναπτύσσοντας χόρτα Κολράμπι - Τα Φύλλα Κολράμπι είναι βρώσιμα

2026 Συγγραφέας: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-22 15:31:39

Μέλος της οικογένειας των λάχανων, το κολράμπι είναι ένα δροσερό λαχανικό εποχής που έχει μικρή ανοχή στις χαμηλές θερμοκρασίες. Το φυτό γενικά καλλιεργείται για τους βολβούς, αλλά τα νεαρά χόρτα είναι επίσης γευστικά. Ωστόσο, η καλλιέργεια λαχανικών για τη συγκομιδή θα μειώσει το μέγεθος του βολβού. Τόσο ο βολβός όσο και τα χόρτα είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, γεμάτα με φυτικές ίνες και πλούσια σε βιταμίνες Α και C.

Είναι τα φύλλα Kohlrabi βρώσιμα;

Ο άπληστος σπιτικός γκουρμέ μπορεί κάλλιστα να ρωτήσει, "Είναι τα φύλλα του κολραμπιού βρώσιμα;" Η απάντηση είναι ένα ηχηρό ναι. Αν και το φυτό γενικά καλλιεργείται για τον χοντρό βολβό, μπορείτε επίσης να πάρετε τα μικρότερα φύλλα που σχηματίζονται όταν το φυτό είναι νεαρό. Αυτά χρησιμοποιούνται σαν σπανάκι ή λαχανικά.

Τα χόρτα Kohlrabi είναι παχιά και έχουν καλύτερη γεύση όταν μαγειρεύονται ή στον ατμό, αλλά τρώγονται επίσης ψιλοκομμένα σε σαλάτες. Η συγκομιδή των φύλλων κολραμπιού στις αρχές της άνοιξης είναι η καλύτερη εποχή για να αποκτήσετε γευστικά, τρυφερά χόρτα.

Αναπτυσσόμενα Πράσινα Κολράμπι

Φυτέψτε τους σπόρους σε καλά προετοιμασμένο έδαφος με άφθονη οργανική τροφή μία έως δύο εβδομάδες πριν από τον τελευταίο παγετό την άνοιξη. Σπείρετε κάτω από ένα ελαφρύ ξεσκόνισμα χώματος ¼ ίντσας (6 mm.) και, στη συνέχεια, αραιώστε τα φυτά σε απόσταση 6 ίντσες (15 εκ.) μετά την εμφάνιση των σπορόφυτων.

Χορταίνετε συχνά την περιοχή και διατηρείτε το έδαφος μέτρια υγρό αλλάόχι μουσκεμένο. Ξεκινήστε τη συγκομιδή των φύλλων όταν ο βολβός είναι μικρός και μόλις αρχίζει να σχηματίζεται.

Προσοχή για λάχανο και άλλα εισβολικά παράσιτα που θα μασήσουν τα φύλλα. Καταπολέμηση με βιολογικά και ασφαλή φυτοφάρμακα ή την παλιά μέθοδο "pick and crush".

Συγκομιδή Φύλλων Κολράμπι

Παίρνετε όχι περισσότερο από το ένα τρίτο του φυλλώματος όταν μαζεύετε χόρτα από κολραμπί. Εάν σκοπεύετε να μαζέψετε τους βολβούς, αφήστε αρκετό φύλλωμα για να παρέχει ηλιακή ενέργεια για το σχηματισμό του λαχανικού.

Κόψτε τα φύλλα αντί να τα τραβήξετε για να αποφύγετε τον τραυματισμό του βολβού. Πλένετε καλά τα χόρτα πριν τα φάτε.

Για μια σταθερή συγκομιδή των χόρτων, εξασκήστε τη διαδοχική φύτευση την άνοιξη με σπορά κάθε εβδομάδα κατά τη διάρκεια της δροσερής, βροχερής περιόδου. Αυτό θα σας επιτρέψει να συλλέξετε τα φύλλα από μια σταθερή πηγή φυτών.

Μαγειρεύοντας φύλλα Κολράμπι

Τα χόρτα κολραμπι χρησιμοποιούνται όπως κάθε άλλο πράσινο λαχανικό. Τα μικρότερα φύλλα είναι αρκετά τρυφερά για να τα βάλετε σε σαλάτες ή σε σάντουιτς, αλλά η πλειοψηφία των φύλλων θα είναι παχιά και σκληρά χωρίς μαγείρεμα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα των φύλλων κολράμπι.

Τα περισσότερα χόρτα παραδοσιακά μαγειρεύονται σε ζωμό ή γευστικό ζωμό. Μπορείτε να κάνετε μια χορτοφαγική εκδοχή ή να προσθέσετε καπνιστό ζαμπόν, μπέικον ή άλλη πλούσια τροπολογία. Κόψτε χοντρά παϊδάκια και πλύνετε καλά τα φύλλα. Τα ψιλοκόβουμε και τα προσθέτουμε σε ένα υγρό που σιγοβράζει.

Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια χαμηλή και αφήστε τα χόρτα να μαραθούν. Όσο λιγότερο χρόνο μαγειρεύουν τα φύλλα, τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά θα εξακολουθούν να περιέχονται στο λαχανικό. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τα φύλλα σε γκρατέν λαχανικών ή στιφάδο.