Καλλιέργεια χόρτων στον κήπο - Τι είναι τα πράσινα και πώς να τα καλλιεργήσετε

2026 Συγγραφέας: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-22 15:31:39

Δεν τρώμε συχνά φύλλα φυτών, αλλά στην περίπτωση των χόρτων, παρέχουν ένα ευρύ φάσμα γεύσης και θρεπτικά συστατικά. Τι είναι τα χόρτα; Τα φυλλώδη χόρτα του κήπου είναι περισσότερα από το μαρούλι. Τα είδη των λαχανικών του κήπου κυμαίνονται από τις κορυφές των βρώσιμων ριζών όπως τα γογγύλια και τα παντζάρια, μέχρι τα καλλωπιστικά φυτά όπως το λάχανο και το σέσκουλο. Η καλλιέργεια χόρτων είναι εύκολη και αυξάνει την ποικιλομορφία στη διατροφή σας.

Τι είναι οι Πράσινοι;

Οι καλλιέργειες δροσερής εποχής κατάλληλες για την άνοιξη ή το φθινόπωρο, τα χόρτα είναι το φύλλωμα και τα φύλλα των βρώσιμων φυτών. Τα πράσινα είναι ένα σημαντικό μέρος της σαλάτας σας, αλλά μερικές από τις πιο ρουστίκ ποικιλίες κάνουν επίσης εξαιρετικά μαγειρεμένα λαχανικά.

Οι πράσινοι έχουν σημαντική θέση στην ιστορία της αμερικανικής διατροφής. Συχνά απορρίπτονταν ή θεωρούνταν λιγότερο πολύτιμα όταν υπήρχε ρίζα, έτσι οι εργάτες φάρμας ανέπτυξαν καινοτόμες μεθόδους μαγειρέματος αυτών των πεταμένων φύλλων και δημιούργησαν νόστιμα και θρεπτικά πιάτα.

Τύποι πρασίνου κήπου

Υπάρχει μεγάλη ποικιλία από χόρτα κήπου. Μερικά παραδείγματα αυτών που καταναλώνονται φρέσκα και ωμά είναι:

• Mache
• Σπανάκι
• Cress
• Μαρούλι
• Mesclun

Φυλλώδη χόρτα κήπου που είναι καλύτερα όταν μαγειρεύονται περιλαμβάνουν:

• Kale
• μουστάρδα
• Collard
• Γογγύλι

Υπάρχουν επίσης χόρτα που είναι καλά ωμά αλλά μπορούν επίσης να μαγειρευτούν, όπως η ρόκα και το σέσκουλο. Εκτός από τα πιο κοινά χόρτα, υπάρχουν άγρια χόρτα στην καλλιέργεια ως μέρος των μιγμάτων σαλάτας και ασιατικά χόρτα που προσφέρουν μοναδικές και διασκεδαστικές προσθήκες στη μαγειρική σας λίστα.

Μάθετε τι να κάνετε με τα χόρτα στον κήπο και προσθέστε γκουρμέ φυλλώδη χόρτα κήπου στο crisper λαχανικών σας.

Growing Greens

Φυτέψτε τους πράσινους σπόρους σας σε καλά στραγγιζόμενο έδαφος στις αρχές της άνοιξης ή στα τέλη του καλοκαιριού. Οι φθινοπωρινές καλλιέργειες σπέρνονται τρεις μήνες πριν από τον πρώτο αναμενόμενο παγετό.

Επιλέξτε μια τοποθεσία με πλήρη αλλά έμμεσο ήλιο. Καλύψτε τους σπόρους με ¼ έως ½ ίντσας (6 mm έως 1 cm.) καλά επεξεργασμένου εδάφους. Τα φυλλώδη χόρτα του κήπου απαιτούν ομοιόμορφη υγρασία και σταθερή αφαίρεση ζιζανίων.

Μερικά χόρτα μπορεί να συγκομιστούν όταν είναι μικρά ή να κοπούν για δεύτερη συγκομιδή "κόψτε και έλα ξανά". Το Escarole και το αντίδι ασπρίζονται καλύπτοντας τη σειρά για τρεις ημέρες. Άλλα χόρτα συλλέγονται καλύτερα σε ώριμο μέγεθος. Όλα τα χόρτα συλλέγονται καλύτερα πριν φτάσει ο ζεστός και ξηρός καιρός.

Τι να κάνετε με τα πράσινα στον κήπο

• Πώς χρησιμοποιείτε τα χόρτα σας εξαρτάται από την ποικιλία.
• Τα βαριά, χοντρά φύλλα είναι πιο εύγευστα όταν αφαιρείτε τα πλευρά.
• Όλα τα χόρτα πρέπει να πλένονται και να στραγγίζονται καλά πριν από τη χρήση.
• Τα είδη των χόρτων κήπου που μαγειρεύονται μπορούν να κοπούν και να τηγανιστούν, να ψηθούν σε ποσέ ή να μαγειρευτούν αργά σε έναν αλμυρό ζωμό γνωστό ως ποτό, που συχνά γράφεται ως pot likker.
• Μικρά φυλλώδη χόρτα ανακατεμένα προσθέτουμε punchσε σαλάτες και η πιπεράτη ρόκα είναι καταπληκτική ως πέστο.
• Όπως συμβαίνει με τα περισσότερα λαχανικά, όσο πιο γρήγορα μαγειρεύετε τα φυλλώδη χόρτα του κήπου, τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά διατηρούν.